2013/07/25 收藏

【江醫師追求零污染舖子赤鯮】紅燒赤鯮

食材或調味料

江醫師追求零污染舖子赤鯮
一尾
適量
2支
醬油
約2大匙
冰糖
適量
米酒
少許
麵粉
適量

簡介

江醫師的赤鯮來自台灣北部海域之嚴選新鮮魚貨,赤鯮肉質細緻,略帶彈性口感,且肉色白皙,滋味鮮甜,為高級食用魚類。漁船捕獲、篩選分級後移入船艙立即碎冰塊保鮮,抵達港口後以冰桶保溫並直送HACCP認證加工廠進行原料篩選、加工處理,安全衛生有保障。產品經真空包裝後-35℃冷凍庫急速凍存保鮮,全程低溫物流配送,以確保其鮮度保持在最佳狀態。

料理步驟

Step 1

將魚身擦乾,兩面各畫兩刀,拍薄麵粉備用
薑切絲、蔥切段備用


Step 2

熱鍋熱油,將魚下鍋煎,煎至兩面略帶金黃後起鍋


Step 3

原鍋下薑絲爆香後加水,水滾後將魚肉放下鍋繼續煮,然後放入醬油、冰糖及少許米酒
將魚翻面蓋上鍋蓋小火煨煮一下


Step 4

起鍋前將蔥段放進去煮約30秒就可起鍋盛盤


私房撇步

下醬油跟米酒的時候最好沿著鍋邊淋下~嗆一下鍋~醬香味會更明顯~

活動名稱:試吃上傳-江醫師追求零污染舖子赤鯮
分類:魚蝦海鮮 中式料理 紅燒 其他
江醫師追求零污染舖子赤鯮

相關評論(4)


阿飛の宅料理 2014/05/06 22:33 PM

好吃~

回應(0)

蓉蓉 2013/09/08 15:19 PM

好下飯的感覺~

回應(0)

露露 2013/07/25 10:14 AM

「拍薄粉」的粉是什麼粉?

回應(1)

judy

judy

^^~你好

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