2013/08/01 收藏

【民豐有機米有機珍珠香米】番茄蛋炒飯

食材或調味料

白飯
2碗
番茄
半顆
青蔥
1支
雞蛋
2顆
番茄醬
適量
適量
1.5T

簡介

試吃民豐有機米有機珍珠香米期間
曾經嘗試過以白米飯、咖哩飯、炒飯的形態食用
發現它可塑性真的很高
單純煮成白米飯時,粒粒分明又香氣撲鼻,讓人胃口大開~
而且因為它Q勁十足,就算澆上咖哩醬還是很有存在感
最後本來想利用以上特性做炒飯,但卻失手.....
沒有先將冷凍好的白飯解凍就下去炒
拌炒的階段非常痛苦,但也意外發現它澱粉質含量頗高,
很有搗成麻糬類食品的潛力!!
之後再買來試試看~~
ps:本食譜是試做阿基師的版本(雖然成品差很多XD)

料理步驟

倒入一大匙油後等油鍋溫度上升放入番茄丁炒香
(加入新鮮番茄的炒飯在外觀上及口感上都很特別~推薦唷)
再加入番茄醬翻炒至黏稠
(重點是要消除番茄醬的罐頭味及適度揮發水份,才不會讓整體作品過濕)
Step 1

倒入一大匙油後等油鍋溫度上升放入番茄丁炒香
(加入新鮮番茄的炒飯在外觀上及口感上都很特別~推薦唷)
再加入番茄醬翻炒至黏稠
(重點是要消除番茄醬的罐頭味及適度揮發水份,才不會讓整體作品過濕)


倒入充分打散的雞蛋拌勻至雞蛋剛凝結的狀態盛起備用
(這部份因為要做出滑蛋口感,所以建議要確實打散雞蛋)
Step 2

倒入充分打散的雞蛋拌勻至雞蛋剛凝結的狀態盛起備用
(這部份因為要做出滑蛋口感,所以建議要確實打散雞蛋)


倒入半匙油後爆香青蔥
(本階段的重點是可以不用洗鍋子直接操作唷~方便呀)
Step 3

倒入半匙油後爆香青蔥
(本階段的重點是可以不用洗鍋子直接操作唷~方便呀)


加入用民豐有機米有機珍珠香米所煮出的白飯翻炒
並搭配適量的鹽調味
(建議清淡一點,因為最後會跟番茄醬結合)
PS:這時候的香蔥飯也是很好吃唷!
Step 4

加入用民豐有機米有機珍珠香米所煮出的白飯翻炒
並搭配適量的鹽調味
(建議清淡一點,因為最後會跟番茄醬結合)
PS:這時候的香蔥飯也是很好吃唷!


最後倒回預先盛起番茄滑蛋後翻炒15秒,完成~
Step 5

最後倒回預先盛起番茄滑蛋後翻炒15秒,完成~


私房撇步

炒飯的火力掌控是關鍵所在
這個食譜前半部都建議以中小火操作
(做滑蛋的時候更要用小火慢炒以維持滑嫩口感)
後半部白飯弄散後則改以中大火翻炒來做出炒飯應有的乾香感

活動名稱:試吃上傳-民豐有機米有機珍珠香米
分類:蔬菜 中式料理 熱炒 便當菜
民豐有機米有機珍珠香米

相關評論(3)


綠抹茶 2013/10/01 12:40 PM

炒飯是香噴噴~

回應(0)

蓉蓉 2013/08/13 18:36 PM

好好吃的感覺~

回應(0)

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