2013/08/04 收藏

【桂園農場彩色雞蛋】茄汁蛋包飯

食材或調味料

雞蛋
2顆
白飯
150克
洋蔥
份量
培根
份量
份量
胡椒
份量
番茄醬
份量

簡介

提到蛋包飯,相信很多人就會聯想到日本美食節目中,把蛋汁煎成半熟的橄欖形,放在飯上,再往兩邊一撥,閃著光澤的蛋汁傾流而下,來賓們馬上發出讚歎的聲音,這是多麼讓人食指大動的畫面。

料理步驟

1.熱鍋,加入約20㏄的沙拉油,炒香蒜末、洋蔥末、培根末,再加入白飯與蕃茄醬炒散,炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道,即為茄汁炒飯,備用。
Step 1

1.熱鍋,加入約20㏄的沙拉油,炒香蒜末、洋蔥末、培根末,再加入白飯與蕃茄醬炒散,炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道,即為茄汁炒飯,備用。


2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁,備用。
Step 2

2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁,備用。


3.加熱平底鍋,轉小火倒入少許沙拉油,並擦拭多餘油份成薄薄一層,倒入作法2的蛋汁,並迅速轉動鍋身,讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面,待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
Step 3

3.加熱平底鍋,轉小火倒入少許沙拉油,並擦拭多餘油份成薄薄一層,倒入作法2的蛋汁,並迅速轉動鍋身,讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面,待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。


4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯,盛盤後整形成長橢圓形即可。(可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色)
Step 4

4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯,盛盤後整形成長橢圓形即可。(可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色)


私房撇步

開大火,在平底鍋內加入奶油20g和蛋,然後用筷子不斷的快速均勻攪拌。 將蛋集中在鍋子的一角,外面約略變熟後再用腕力將蛋皮翻面蓋在飯上。最後,用刀將蛋輕輕的從中間劃開,這時蛋裡面的半熟鬆軟蛋液,就會瞬間的滿蓋在飯上,然後淋上番茄醬,好吃的日式蛋包飯就完成了。

活動名稱:試吃上傳-桂園農場彩色雞蛋
分類:蛋/蛋製品 日式料理 香煎 蛋料理
桂園農場彩色雞蛋

相關評論(7)


阿飛の宅料理 2014/05/22 20:42 PM

精彩的過程

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sulin 2013/10/28 05:33 AM

包得好完整喔~

回應(0)

viola料理師 2013/09/27 11:05 AM

好嫩喔~

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梅子 2013/09/04 21:05 PM

蛋包飯感覺很嫩耶

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love cooking

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