2013/08/05 收藏

【桂園農場彩色雞蛋】炸蛋蔥油餅

食材或調味料

雞蛋
4顆
蔥花
40g
中筋麵粉
250g
酵母粉
1/2小匙
泡打粉
1/2小匙
70度溫開水
125c.c.
適量

簡介

炸蛋的蛋黃不要熟才好吃,一定要掌握炸的時間。
蔥油餅也可以用超市賣的冷凍蔥油餅或蔥抓餅代替。
炸蔥油餅會比煎蔥油餅更膨,所以要用捲的方式把蔥花捲再麵皮中間。
做好的蔥油餅也可以分成一份一份小麵糰放入冷凍庫中保存,要吃之前再煎或油炸。

料理步驟

將中筋麵粉、酵母粉、泡打粉均勻混合,再加入溫開水攪拌成麵糰,用手將麵糰多次往外翻開,讓粉揉勻,再用手畫圈在桌上揉至表面光滑。
蓋上保鮮膜後靜置40分鐘。
在桌上灑少許麵粉,將麵糰略為攤開,用桿麵棍將麵糰桿成直徑約15公分的麵皮。
在麵皮上灑蔥花、鹽。
將麵糰由下往上捲起呈長條狀,把蔥花包在麵糰內,再由左至右捲成球狀。
把球狀麵糰再搓成長條狀,並分切成4等份。
桌上灑麵粉,將每份麵糰桿成直徑約10公分片狀。
放入140度的油鍋中,用中火炸酥後取出。
油鍋中打入雞蛋,再覆蓋上蔥油餅,以小火炸1分鐘即可取出食用。
Step 1

將中筋麵粉、酵母粉、泡打粉均勻混合,再加入溫開水攪拌成麵糰,用手將麵糰多次往外翻開,讓粉揉勻,再用手畫圈在桌上揉至表面光滑。
蓋上保鮮膜後靜置40分鐘。
在桌上灑少許麵粉,將麵糰略為攤開,用桿麵棍將麵糰桿成直徑約15公分的麵皮。
在麵皮上灑蔥花、鹽。
將麵糰由下往上捲起呈長條狀,把蔥花包在麵糰內,再由左至右捲成球狀。
把球狀麵糰再搓成長條狀,並分切成4等份。
桌上灑麵粉,將每份麵糰桿成直徑約10公分片狀。
放入140度的油鍋中,用中火炸酥後取出。
油鍋中打入雞蛋,再覆蓋上蔥油餅,以小火炸1分鐘即可取出食用。


私房撇步

炸蛋的蛋黃不要熟才好吃,一定要掌握炸的時間。
蔥油餅也可以用超市賣的冷凍蔥油餅或蔥抓餅代替。
炸蔥油餅會比煎蔥油餅更膨,所以要用捲的方式把蔥花捲再麵皮中間。
做好的蔥油餅也可以分成一份一份小麵糰放入冷凍庫中保存,要吃之前再煎或油炸。

活動名稱:試吃上傳-桂園農場彩色雞蛋
分類:蛋/蛋製品 中式料理 油炸 糕餅點心
桂園農場彩色雞蛋

相關評論(10)


阿飛の宅料理 2014/04/06 10:03 AM

省錢在家自己做~!!

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terisa 2014/03/08 17:49 PM

自己做,不論是油或是食材吃起來也放心

回應(0)

sulin 2013/12/14 21:21 PM

整個被吸引了.

回應(0)

chigaga 2013/11/05 11:15 AM

省下去外頭買蔥油餅的錢啦哈哈!!! 而且在家用油也放香 :)

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love cooking

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我愛料理,在地食材新鮮、環保、健康,請多多食用。

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