2013/08/05 收藏

【桂園農場彩色雞蛋】日式玉子燒

食材或調味料

雞蛋
4顆
青蔥
少許
適量
日式醬油
適量

簡介

玉子燒是日文來的,讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋,玉子燒最難的不是調味,而是用筷子來捲蛋,但對初學者來說比較難,常會刺穿蛋皮,或是焦底,捲不起來,現在介紹一個非常簡單容易的方法,初學者也能捲到靚靚甜蛋。

料理步驟

把全部材料加入大碗中打勻
2)中大火預熱甜蛋專用平底鍋,轉中火加油,以廚房紙抹去多餘油份, 加入一半的蛋汁,約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下,讓空氣進入,蛋皮會更鬆厚
3) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻,讓鍋底不易黏,再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
4)卷好後,向外推至鍋邊,如有需要,把廚房紙上的油抹在鍋上,再加入剩下的蛋汁, 用筷子剔起一點蛋卷,讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起,約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
5) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻, 再用麵粉切刀把蛋向內捲
6) 以壽司竹蓆捲好甜蛋,以雙手輕按甜蛋至長方條型
7)上碟把蛋卷切成4﹣6份
Step 1

把全部材料加入大碗中打勻
2)中大火預熱甜蛋專用平底鍋,轉中火加油,以廚房紙抹去多餘油份, 加入一半的蛋汁,約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下,讓空氣進入,蛋皮會更鬆厚
3) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻,讓鍋底不易黏,再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
4)卷好後,向外推至鍋邊,如有需要,把廚房紙上的油抹在鍋上,再加入剩下的蛋汁, 用筷子剔起一點蛋卷,讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起,約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
5) 約45秒煎好蛋後,熄火,平底鍋放濕布上略為冷卻, 再用麵粉切刀把蛋向內捲
6) 以壽司竹蓆捲好甜蛋,以雙手輕按甜蛋至長方條型
7)上碟把蛋卷切成4﹣6份


私房撇步

1)很多本日菜都以鰹汁為基礎,甜蛋加了鰹汁,更能帶出蛋的鮮味
2)寧願細火也不要大,因為糖分易焦

活動名稱:試吃上傳-桂園農場彩色雞蛋
分類:蛋/蛋製品 日式料理 香煎 蛋料理
桂園農場彩色雞蛋

相關評論(10)


Monica 2013/12/30 00:09 AM

好棒的食譜.

回應(0)

sulin 2013/10/28 05:34 AM

真好看的玉子燒~

回應(0)

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