2013/08/06 收藏

【桂園農場彩色雞蛋】絕不失敗糖心蛋

食材或調味料

雞蛋
1
滷汁
少許

簡介

好吃的糖心滷蛋,蛋白像滷蛋一樣香Q有味,但比較軟嫩,蛋黃則半生不熟,不像一般滷蛋蛋黃般乾澀難吞,所以非常受歡迎。

料理步驟

接著煮半熟蛋,就是蛋白熟、蛋黃生的白煮蛋。 煮半熟蛋不像大家以為的那麼簡單。蛋從冰箱取出後要先泡在水裡,至少一小時,直到恢復室溫,再開火慢慢把水煮沸。如果不浸水,又一開始就用大火煮,會把蛋殼煮裂的。

水沸後計時三~五分鐘,就把蛋撈起,立刻浸在冷水裡,浸到涼透。還有,這三~五分鐘內要用勺子不斷輕輕攪動鍋裡的蛋,讓蛋白由外往內均勻煮熟,蛋黃才能保持在整個蛋的中間。如果蛋黃在邊邊,剝蛋殼時很容易弄破,讓蛋黃流出來,那就不能做糖心滷蛋了。
Step 1

接著煮半熟蛋,就是蛋白熟、蛋黃生的白煮蛋。 煮半熟蛋不像大家以為的那麼簡單。蛋從冰箱取出後要先泡在水裡,至少一小時,直到恢復室溫,再開火慢慢把水煮沸。如果不浸水,又一開始就用大火煮,會把蛋殼煮裂的。

水沸後計時三~五分鐘,就把蛋撈起,立刻浸在冷水裡,浸到涼透。還有,這三~五分鐘內要用勺子不斷輕輕攪動鍋裡的蛋,讓蛋白由外往內均勻煮熟,蛋黃才能保持在整個蛋的中間。如果蛋黃在邊邊,剝蛋殼時很容易弄破,讓蛋黃流出來,那就不能做糖心滷蛋了。


活動名稱:試吃上傳-桂園農場彩色雞蛋
分類:蛋/蛋製品 中式料理 汆燙 蛋料理
桂園農場彩色雞蛋

相關評論(12)


阿飛の宅料理 2014/05/12 09:41 AM

半熟蛋黃的誘惑!!

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過山仙子 2014/03/25 12:57 PM

這蛋煮的真好看。

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綠抹茶 2014/01/06 13:17 PM

我要吃中間溏心的~

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Monica 2013/12/30 00:09 AM

好棒的食譜.

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Yoko 2013/11/09 00:29 AM

我也做成功了

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