2013/08/15 收藏

【江醫師追求零污染舖子赤鯮】華麗、簡單又超級好吃-Acqua Pazz(瘋狂的水)赤鯮

食材或調味料

江醫師赤鯮
1 條
蛤蜊
20顆
小番茄
15顆
洋蔥
1顆
大蒜
3顆
辣椒
1根
白酒
1/3瓶(700CC)
九層塔
3-4片
適量
胡椒
適量

簡介

Acqua Pazza(瘋狂的水)據說是拿坡里地區的漁夫,抓到魚時的一種料理方式,因為簡單、美味而被流傳了下來,的確乍看真的是到澎拜又華麗的料理,但仔細看過食譜其實簡單的要命,馬上就來做,GO!!。

料理步驟

將赤鯮兩面皆切幾刀,抹上鹽巴,靜置10~15分鐘〈如果是菜市場買的魚,要檢查魚麟&內臟等要清乾淨〉→但這次用了江醫師的魚,不但有認證還都清的超級乾淨的。
Step 1

將赤鯮兩面皆切幾刀,抹上鹽巴,靜置10~15分鐘〈如果是菜市場買的魚,要檢查魚麟&內臟等要清乾淨〉→但這次用了江醫師的魚,不但有認證還都清的超級乾淨的。


Step 2

先將洋蔥、蒜頭切丁、小番茄切對半&蛤蜊一顆一顆清洗乾淨


倒入一點油,並將赤鯮煎至有點上色即可(不用煎到熟喔!)
Step 3

倒入一點油,並將赤鯮煎至有點上色即可(不用煎到熟喔!)


先將蒜頭、洋蔥&辣椒放入鍋中炒軟。
Step 4

先將蒜頭、洋蔥&辣椒放入鍋中炒軟。


再放入小番茄拌炒一下。
Step 5

再放入小番茄拌炒一下。


將煎好的魚放入。
Step 6

將煎好的魚放入。


並倒入白酒淹至於的1/2,並煮滾。
Step 7

並倒入白酒淹至於的1/2,並煮滾。


讓白酒滾一下,去除酒精的氣味,即可放入蛤蜊。
Step 8

讓白酒滾一下,去除酒精的氣味,即可放入蛤蜊。


蛤蜊開了,放入九層塔,就可以起鍋囉!
Step 9

蛤蜊開了,放入九層塔,就可以起鍋囉!


活動名稱:試吃上傳-江醫師追求零污染舖子赤鯮
分類:魚蝦海鮮 西式/異國料理 香煎 夏日消暑
江醫師追求零污染舖子赤鯮 Acqua Pazz 瘋狂的水 拿坡里 江醫師 赤鯮

相關評論(7)


LUCKY DAY 2014/08/24 01:39 AM

看起來好美味啊

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綠抹茶 2013/09/26 13:31 PM

怎麼這麼豐富啊~

回應(0)

烏梅 2013/09/24 20:04 PM

好友特色喔!!

回應(0)

Reiko 2013/08/29 17:28 PM

wow!好豐盛的料理喔,一整個色澤很西班牙ㄟ,大愛!

回應(0)

蓉蓉 2013/08/21 23:57 PM

每位豐富的料理~

回應(0)

春風

春風

我超喜歡做菜的~

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