2013/08/20 收藏

【桂園農場彩色雞蛋】蛤蜊蒸蛋

食材或調味料

3個
蛤蜊
6-8個
米酒
少許
少許

簡介

這個料理是看到部落客分享的餐廰菜色,利用品質優良的「桂園農場彩色雞蛋」,果然質優味美。

料理步驟

Step 1

先用水將蛤蜊煮開,加入少許米酒,並用鹽調味,當作是蒸蛋的高湯,需先放涼。


Step 2

雞蛋三個打散,用網子篩出蛋的筋膜,以增加蛋的口感。


Step 3

將蛋液與高湯混合,放到鍋子蒸,先用2/3的蛋液,約成型後再擺放蛤蜊,並加入1/3蛋液即可。


私房撇步

1。蛋與高湯比例約1:2,可用量杯測量。
2。在蒸的時候需用碗盤蓋在碗上,以免蒸汽流入碗中破壞口感。

活動名稱:試吃上傳-桂園農場彩色雞蛋
分類:蛋/蛋製品 中式料理 蒸煮 其他
桂園農場彩色雞蛋

相關評論(5)


阿飛の宅料理 2014/04/05 18:51 PM

好漂亮的蒸蛋

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綠抹茶 2013/11/24 11:04 AM

好嫩的感覺..

回應(0)

T.J. 2013/08/23 17:18 PM

肚子餓的時候,來這裡逛食譜好磨人! (TvT)

回應(0)

貪吃唯 2013/08/21 09:13 AM

蒸蛋耶~~好好吃的感覺喔!

回應(0)

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