2013/08/25 收藏

【岩喜屋無毒蝦】紅灩灩麻油蝦

食材或調味料

岩喜屋無毒蝦
一包(23隻)
麻油
3大匙
老薑
1小塊
米酒
50cc
1.5小匙

簡介

麻油蝦是小時候在台南嘗過的美食,裡面混合著泛黃的溫馨童年回憶。
母親有時在家也會做,總獲得全家好評,上個月再次造訪台南西海岸活蝦之家「取經」,母親再次改良作法,評價果然更上一層樓!
本人這次幸得岩喜屋無毒蝦一包,立刻依樣畫葫蘆來做做看,我的吃貨老公非常捧場地連殼都吃下去了(是可以吃的嗎喂~)(老公:好吃好吃!)
不過步驟其實還蠻簡單的唷~馬上一起來看看吧!

料理步驟

解凍:把整包真空密封的岩喜屋無毒蝦不拆封,直接丟進常溫水裡靜置10min
Step 1

解凍:把整包真空密封的岩喜屋無毒蝦不拆封,直接丟進常溫水裡靜置10min


前置處裡:拆開包裝洗洗蝦子,把蝦子頭部前端剪掉,前兩節殼撥去好入味,剔除腸泥,瀝乾備用。
Step 2

前置處裡:拆開包裝洗洗蝦子,把蝦子頭部前端剪掉,前兩節殼撥去好入味,剔除腸泥,瀝乾備用。


備齊材料:麻油、米酒、處裡好的蝦子、老薑洗淨切薄片
Step 3

備齊材料:麻油、米酒、處裡好的蝦子、老薑洗淨切薄片


煸薑:熱鍋,倒入麻油,薑片丟下去,小火把薑片煸到有點焦黃,旁邊「恰恰」
Step 4

煸薑:熱鍋,倒入麻油,薑片丟下去,小火把薑片煸到有點焦黃,旁邊「恰恰」


下鍋:同時放入蝦子和米酒,蝦子很快就紅囉!
Step 5

下鍋:同時放入蝦子和米酒,蝦子很快就紅囉!


收汁:慢慢把湯汁收乾,酒味也會慢慢不見,顏色也變得紅紅的,就可以調味起鍋囉!
Step 6

收汁:慢慢把湯汁收乾,酒味也會慢慢不見,顏色也變得紅紅的,就可以調味起鍋囉!


上桌:紅灩灩的蝦子襯著白瓷盤,水啦~
Step 7

上桌:紅灩灩的蝦子襯著白瓷盤,水啦~


私房撇步

1、麻油料理要小小火,不然會苦掉喔!
2、本道料理是白飯殺手,喜歡湯汁拌飯的人,在蝦子吃完以後盤底會有「精華」,不要浪費哪~~

活動名稱:試吃上傳-岩喜屋無毒蝦
分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 冬令進補
岩喜屋無毒蝦

相關評論(3)


綠抹茶 2013/10/05 13:29 PM

香噴噴!!

回應(1)

clement1004 2013/08/25 15:03 PM

看起來好好吃喔~~~

回應(0)

rubyhitomi

rubyhitomi

學生為主,老師為輔,加一點家庭主婦,還有一點文字工作。
喜歡食物、跳舞、閱讀、做點有的沒的小東西。

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