2013/09/02 收藏

【私房食譜】豆干蒼蠅頭

食材或調味料

韭菜花
100g
乾豆豉30g
30g
絞肉
30g
豆干
2塊
蒜碎
2顆
辣椒碎15g
15g
醬油
1大匙
米酒
2大匙
1小匙
沙拉油
2大匙
香油
2小匙

簡介

韭菜有股特殊的氣味,但也就是這股味道,讓嗜食者不可自拔。富含胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素B、C 以及鋅等成分,可以養肝、保健、增強精力。而在料理方式上,無論汆燙、炒食或灑在湯上,都能讓食物增添更多層次的風味。

食譜來源:《餐桌上的蔬菜百科》
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010582691

料理步驟

Step 1

韭菜花洗淨切小段,豆豉洗淨瀝乾,豆干切成小丁狀備用。


Step 2

熱鍋加入沙拉油與香油,放入絞肉拌炒爆香,至表面呈現金黃後,加入豆豉翻炒。


Step 3

接著依序放入豆干、蒜碎、辣椒碎爆香,等待香氣散發後,從鍋邊淋入醬油與米酒。


Step 4

再加入韭菜花小段,翻炒至顏色變深,並以糖調整鹹度,充分拌和後起鍋即可。


私房撇步

食譜來源:《餐桌上的蔬菜百科》
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010582691

分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 便當菜 下酒菜
蒼蠅頭 韭菜 Fly 達人 潘瑋翔

相關評論(6)


克。好物 2014/06/09 17:23 PM

加入豆干在口感上想必加成不少!
要來試試~~!

回應(0)

綠抹茶 2014/02/25 20:43 PM

二月韭菜最好吃了

回應(0)

viola料理師 2013/10/10 10:48 AM

好專業的食譜

回應(0)

食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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