簡介
芋頭和地瓜一樣，都是早期台灣人的重要主食，目前常看到的多為檳榔心芋的品種，肉質細白中帶有紫色斑紋，其中又以台中大甲的芋頭最受青睞。需要慢燉才會鬆軟的芋頭，烹調時得多點耐心，如果使用壓力鍋就能縮短不少時間。
食譜來源：《餐桌上的蔬菜百科》
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010582691
料理步驟
Step 1
芋頭、豬小排切塊，豬小排以醃料醃製。
Step 2
加熱油鍋至170度，將芋頭、豬小排炸至金黃色後取出瀝油。
Step 3
倒出油炸油，利用同鍋剩餘油份，爆香蔥段、蒜頭、薑片與辣椒片，再加入砂糖、薄鹽醬油、米酒、高湯煮滾
Step 4
放入作法2的芋頭和豬小排，轉小火慢慢燒，直至材料熟透、水分收乾，起鍋前加入香油即可。
分類：牛羊豬肉 中式料理 紅燒 便當菜
Fly 達人 潘瑋翔 芋頭 小排
![[餅乾研究室]核桃黑糖酥](https://fooding-aws.hmgcdn.com/images/cookbooks/107683/cb107683_1423630074_c.jpg "[餅乾研究室]核桃黑糖酥")
美味的芋頭排骨.讚.
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好吃~
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我喜歡吃芋頭
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剛是是芋頭盛產的季節,要來試試了~
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芉頭好吃耶
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