簡介
芋頭和地瓜一樣,都是早期台灣人的重要主食,目前常看到的多為檳榔心芋的品種,肉質細白中帶有紫色斑紋,其中又以台中大甲的芋頭最受青睞。需要慢燉才會鬆軟的芋頭,烹調時得多點耐心,如果使用壓力鍋就能縮短不少時間。
食譜來源:《餐桌上的蔬菜百科》
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010582691
料理步驟
Step 1
芋頭、豬小排切塊,豬小排以醃料醃製。
Step 2
加熱油鍋至170度,將芋頭、豬小排炸至金黃色後取出瀝油。
Step 3
倒出油炸油,利用同鍋剩餘油份,爆香蔥段、蒜頭、薑片與辣椒片,再加入砂糖、薄鹽醬油、米酒、高湯煮滾
Step 4
放入作法2的芋頭和豬小排,轉小火慢慢燒,直至材料熟透、水分收乾,起鍋前加入香油即可。
分類:牛羊豬肉 中式料理 紅燒 便當菜
Fly 達人 潘瑋翔 芋頭 小排
美味的芋頭排骨.讚.
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好吃~
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我喜歡吃芋頭
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剛是是芋頭盛產的季節,要來試試了~
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芉頭好吃耶
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