2013/09/03 收藏

【私房食譜】大白菜鮮肉鍋

食材或調味料

山東大白菜   
1棵(小)
昆布
1片 (約6cm)
豬五花火鍋肉片   
400g
小寬粉或粉絲   
1把 先泡水
米酒   
3大匙
150cc

簡介

進入冬季,可以採買冬日清甜甘美的山東大白菜和一些豬五花肉片,做一鍋熱騰騰的白菜鮮肉鍋給心愛的家人暖胃,迎接即將開始的寒冬。

食譜來源:《貓兒的玩樂廚房:新手也會做的80道省時料理》
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010508374

料理步驟

1.將白菜清洗乾淨後,一層白菜、一層豬五花肉片,撒上少許鹽,這樣重複幾次後,把疊好的白菜切段,將切面朝上,依序放進鍋裡。
Step 1

1.將白菜清洗乾淨後,一層白菜、一層豬五花肉片,撒上少許鹽,這樣重複幾次後,把疊好的白菜切段,將切面朝上,依序放進鍋裡。


2.大致排列整齊後,倒入米酒和半杯多一點的水,蓋上鍋蓋,煮到沸騰後調為小火,再煮大約20分鐘即可。
Step 2

2.大致排列整齊後,倒入米酒和半杯多一點的水,蓋上鍋蓋,煮到沸騰後調為小火,再煮大約20分鐘即可。


醬料作法:這道鍋物比較適合清爽型的沾料,以下兩種都十分對味。
1 昆布醬油和新鮮檸檬汁以3:1的比例混合後,加少許蔥花調和沾料。
Step 3

醬料作法:這道鍋物比較適合清爽型的沾料,以下兩種都十分對味。
1 昆布醬油和新鮮檸檬汁以3:1的比例混合後,加少許蔥花調和沾料。


醬料作法:
2 柚子胡椒和山野梅子辣椒也是不錯的選擇。白菜鮮肉鍋的甘美遇上略酸與帶著幾分清香辣味的沾醬,非常爽口。
Step 4

醬料作法:
2 柚子胡椒和山野梅子辣椒也是不錯的選擇。白菜鮮肉鍋的甘美遇上略酸與帶著幾分清香辣味的沾醬,非常爽口。


私房撇步

1.白菜鮮肉食用完畢,將剩下的湯汁再加些清水煮小寬粉,讓寬粉充分吸收昆布、白菜與肉汁的精華,加入剩下的檸檬昆布醬汁調味,味道真是棒極囉!
2.昆布中含有大量的礦物質,做這道料理前只需要用濕布輕輕擦拭昆布的表面,或者用水簡單沖洗一下即可。要提醒的是:昆布上面的白色結晶物質不要都刷洗掉了,那可是昆布的養分哩!

食譜來源:《貓兒的玩樂廚房:新手也會做的80道省時料理》
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010508374

分類:牛羊豬肉 中式料理 燉鍋 年菜圍爐 冬令進補
達人 貓兒 白菜 火鍋 五花肉 冬季食材

相關評論(6)


阿飛の宅料理 2014/07/29 07:50 AM

好吃~

回應(0)

綠抹茶 2013/12/23 20:57 PM

白菜當季好吃

回應(0)

sulin 2013/12/04 00:54 AM

白菜正當季.好讚.~^o^~

回應(0)

瓦力 2013/11/02 20:35 PM

好像一朵繽紛的花兒

回應(0)

貓兒

貓兒

從小常跟著父母親上市場、挑食材,耳濡目染下,對食物擁有絕對的熱情與徹底研究的精神。每天在鍾愛的廚房裡盡情將食材烹煮成一道道美味料理,就是貓兒最幸福的生活場景。 著有《貓兒的玩樂廚房:新手也會做的80道省時料理》、《貓兒的幸福餐桌:60道來自味覺記憶的料理筆記》 慵懶生活,好好生活部落格 http://blog.yam.com/lazycat

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