2013/09/11 收藏

【私房食譜】法式烤布蕾

食材或調味料

蛋黃
4顆
鮮奶油
400ml
40克
蘭姆酒
1/4匙

簡介

香濃的奶香
綿密細嫩的口感
再加上最上層脆脆的焦糖
真是最棒的甜點

料理步驟

Step 1

1.取一容器,倒入400ml的鮮奶油+40克糖,小火加熱,直到糖熔化即可.
2.倒入拌勻的蛋黃掖,蘭姆酒,攪拌均勻,過篩.
3.布丁液倒入即將烘焙容器.
4.隔水加熱法,180度C,烤30分鐘.
5.取出待涼後,蓋上鋁箔紙入冰箱冷藏,約2~3小時後即可取出.
6.在上層均勻灑上糖,使用噴槍使糖焦脆,即可享用.


私房撇步

1.鮮奶油加熱,只能微熱,否則蛋黃液加入會變蛋花喔!
2.蘭姆酒可有可無,依個人喜好.
3.因每個人的烘焙容器大小不同,所以烘烤時間也要有所不同.

分類:奶類/奶製品 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜

相關評論(4)


阿飛の宅料理 2014/05/20 23:41 PM

脆脆的焦糖超讚~

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viola料理師 2013/09/25 10:07 AM

有蛋的布丁就是不一樣

回應(1)

tyw

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