2013/09/13 收藏

【糖郊赤崁糖手工原糖分享包】黑糖風味牛蒡炒牛肉絲

食材或調味料

牛肉絲
個人喜好
牛蒡絲
個人喜好
適量
赤崁糖
16g
豆油伯缸底醬油
適量
黑麻油
適量
蛋白
適量
玉米粉
適量

簡介

從林秋香老師的月子料理書上學來,是我坐月子時最喜歡麻煩媽媽煮的其中一道菜。

料理步驟

牛蒡削皮後切絲泡鹽水防止氧化備用。
牛肉絲(向肉攤買切好的或回來自己切)依序用醬油、蛋白、玉米粉抓醃備用※抓醃過的肉口感會比較嫩,請牢記先水後粉分別抓醃。
Step 1

牛蒡削皮後切絲泡鹽水防止氧化備用。
牛肉絲(向肉攤買切好的或回來自己切)依序用醬油、蛋白、玉米粉抓醃備用※抓醃過的肉口感會比較嫩,請牢記先水後粉分別抓醃。


香味和營養的最大功臣:黑糖中的精品--赤崁糖。
Step 2

香味和營養的最大功臣:黑糖中的精品--赤崁糖。


赤崁糖加入醬油後攪散備用。
(沒辦法完全溶解是正常的,下鍋後溫度夠高就會溶解了)
Step 3

赤崁糖加入醬油後攪散備用。
(沒辦法完全溶解是正常的,下鍋後溫度夠高就會溶解了)


熱鍋放入適量的油來炒牛肉絲(今次使用的是橄欖油),接著加入一半的黑糖醬油略炒就可以起鍋盛盤備用。(大概半熟至七分熟即可)
※牛肉炒得過老會變得堅韌難以咀嚼,要控制好火侯和時間。
Step 4

熱鍋放入適量的油來炒牛肉絲(今次使用的是橄欖油),接著加入一半的黑糖醬油略炒就可以起鍋盛盤備用。(大概半熟至七分熟即可)
※牛肉炒得過老會變得堅韌難以咀嚼,要控制好火侯和時間。


牛肉起鍋後放入剩下的黑糖醬油和黑麻油來炒牛蒡絲。
Step 5

牛肉起鍋後放入剩下的黑糖醬油和黑麻油來炒牛蒡絲。


牛蒡絲下鍋後再加入熱水(份量大概是差一點淹過牛蒡)翻炒均勻後蓋鍋蓋燜煮三分鐘。
Step 6

牛蒡絲下鍋後再加入熱水(份量大概是差一點淹過牛蒡)翻炒均勻後蓋鍋蓋燜煮三分鐘。


最後加入炒過的牛肉絲拌炒均勻,試吃鹹度味道和牛蒡軟硬度適中就可以起鍋盛盤了。
Step 7

最後加入炒過的牛肉絲拌炒均勻,試吃鹹度味道和牛蒡軟硬度適中就可以起鍋盛盤了。


私房撇步

盛盤後可以灑上黑白芝麻增加香氣。

活動名稱:試吃上傳-糖郊赤崁糖手工原糖分享包
分類:牛羊豬肉 中式料理 熱炒 坐月子/哺乳
糖郊赤崁糖手工原糖分享包

相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/06/04 10:26 AM

好想抽到這個

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綠抹茶 2014/03/02 17:29 PM

甜甜的還是鹹鹹的啊~

回應(0)

芙雅

芙雅

新手媽咪,想要給寶貝最安全健康的美味^^

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