2014/01/09 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】純素綠豆椪&芋頭酥

食材或調味料

油皮
份量
中筋麵粉
320克
奶油
80克
糖粉
50克
150克
油酥
份量
低筋麵粉
440克
奶油
220克
綠豆餡
一大盤
香菇餡
一大盤
芋頭餡
一大盤

簡介

市售的綠豆椪大都上面是白色 然後印上紅色圖案~
可我沒紅色色素 就直接刷蛋液烘烤~
因為是直接用綠豆椪的皮做芋頭酥
沒有把芋頭餡揉進皮裡也沒+色素 所以芋頭酥的皮 是白色的
大家應該也第一次看過白色皮的芋頭酥吧:)~

料理步驟

香菇 豆皮爆香 加素蠔油 胡椒鹽調味 撒上白芝麻拌炒 放涼後備用
Step 1

香菇 豆皮爆香 加素蠔油 胡椒鹽調味 撒上白芝麻拌炒 放涼後備用


綠豆餡 芋頭餡 炒好備用
Step 2

綠豆餡 芋頭餡 炒好備用


油皮材料攪拌均勻 蓋上保鮮膜30分 備用
Step 3

油皮材料攪拌均勻 蓋上保鮮膜30分 備用


油酥材料攪拌均勻
Step 4

油酥材料攪拌均勻


把油皮 油酥分15克 搓成圓形
Step 5

把油皮 油酥分15克 搓成圓形


油皮在外 油酥在內包成一個圓
Step 6

油皮在外 油酥在內包成一個圓


桿成一片橢圓形 由上往下捲 蓋上保鮮膜 靜置15分
Step 7

桿成一片橢圓形 由上往下捲 蓋上保鮮膜 靜置15分


15分後 在桿一次
Step 8

15分後 在桿一次


再捲起 靜置10分鐘
(PS如果要做芋頭酥的話 靜置完後 立起來直接壓下就好)
Step 9

再捲起 靜置10分鐘
(PS如果要做芋頭酥的話 靜置完後 立起來直接壓下就好)


從中間壓下
Step 10

從中間壓下


兩邊在收到中間來
Step 11

兩邊在收到中間來


桿平後 裡面包上餡料
Step 12

桿平後 裡面包上餡料


Step 13


刷上蛋液 灑些許白芝麻 160度 烤35分鐘
Step 14

刷上蛋液 灑些許白芝麻 160度 烤35分鐘


Step 15


完成
Step 16

完成


分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 糕餅點心
【聯華好麵粉】 聯華實業LH優質中筋麵粉

相關評論(11)


chigaga 2014/01/10 14:28 PM

自己做最天然又安心啦!!!

回應(1)

晶晶 2014/01/10 14:07 PM

酥餅配茶,一大享受

回應(1)

甫媽 2013/10/28 15:36 PM

打包回家!有空來試試!

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蓉蓉

蓉蓉

喜歡美食/料理/烘培/的幸福人妻~

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