2013/12/25 收藏

【私房食譜】螞蟻上樹

食材或調味料

豬絞肉
3/4碗
冬粉
1球
薑末
少許
蔥末
1大匙
冷水
3~4碗
香油
2大匙
花椒粒
1大匙
豆瓣醬
2小匙
可省略

簡介

突然很想吃這道菜,於是嘗試做做看。

料理步驟

Step 1

煉花椒油:
1. 準備平底鍋或炒鍋,開中小火,倒入香油以及花椒粒,輕輕拌炒。
2. 炒到花椒粒顏色有點深咖啡色(不能焦掉變黑,會有苦味),即可熄火起鍋。
3. 花椒粒與花椒油分開備用。


Step 2

冬粉另外浸冷水1分鐘,並剪斷備用。


Step 3

延續使用上一支鍋,直接下豬絞肉,開中小火,逼油將肉炒香後加入豆瓣醬、薑末一起爆香,然後加水蓋上鍋蓋。


Step 4

等水燒開後加鹽調味,放入冬粉一起煨煮入味;同時準備濾網並放入爆香過的花椒粒,擱在鍋邊慢慢攪拌,將其味道融入湯中,增加花椒香。


Step 5

最後灑上蔥末,淋上花椒油,加以拌炒,完成。


私房撇步

豆瓣醬可依個人喜好做增減,敢吃辣的人就多放ㄧ些。

分類:牛羊豬肉 中式料理 醬滷 年菜圍爐

相關評論(3)


sulin 2013/12/26 10:31 AM

好熱鬧的螞蟻上樹,好下飯的料理.

回應(0)

路飛 2013/12/26 08:27 AM

魯汁 可吃好久

回應(0)

綠抹茶 2013/09/26 11:54 AM

可以扒上好幾碗飯囉~

回應(0)

爆炸佛跳牆

爆炸佛跳牆

喜歡蒐集好康,製造驚喜

好食購

更多

好食材TV

更多