2013/09/21 收藏

【私房食譜】紅豆麻糬3Q餅

食材或調味料

麻糬內餡:糯米粉
300g
麻糬內餡:在來米粉
50g
麻糬內餡:溫水
適量
麻糬內餡細糖
150g
油皮部份:中筋麵粉
600g
油皮部份:糖粉
100g
油皮部份:豬油
230g
油皮部份:溫水
270g
油酥部份:低筋麵粉
500g
油酥部份:豬油
250g
肉鬆
適量
鴨蛋黃
適量
紅豆餡
適量
蛋汁
2顆

簡介

下午茶時間: 紅豆麻糬3Q餅^_^

料理步驟

一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。 
(二)水滾煮15分鐘,取出置於攪拌缸內拌攪。 

(三)攪拌時糖分三次加入,冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。 

◎以上做好備用! 

(四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內,溫水加入使其攪拌均勻即可。 

(五)再將筒狀皮桿開包豆餡。 

(六)壓模成型,將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 

上火:190度 

 下火:170度 
烘烤:15分
Step 1

一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。
(二)水滾煮15分鐘,取出置於攪拌缸內拌攪。

(三)攪拌時糖分三次加入,冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。

◎以上做好備用!

(四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內,溫水加入使其攪拌均勻即可。

(五)再將筒狀皮桿開包豆餡。

(六)壓模成型,將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。

上火:190度

下火:170度
烘烤:15分


分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 糕餅點心

相關評論(10)


阿飛の宅料理 2014/06/26 21:27 PM

Q餅超好吃的~~自己做也太厲害了~

回應(1)

棉花糖麻麻 2014/03/12 13:37 PM

太厲害了!!這個也會做~~我都用買的==“

回應(1)

貝貝 2013/11/27 20:10 PM

連這個也能自己做~好厲害

回應(1)

sulin 2013/11/23 01:06 AM

高難度的3Q餅,真是太太厲害了...

回應(1)

elve 2013/11/03 20:52 PM

做餅〜〜厲害

回應(1)

戀夢星辰

戀夢星辰

人生最大樂趣是:吃、喝、玩、樂 ^_^

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