2013/09/30 收藏

【私房食譜】台灣小吃-炒米粉(4人份)

食材或調味料

米粉
1包
腰內肉絲
依喜好
紅蘿蔔
1條
高麗菜
1/4顆
黑木耳
3-4
青葱
2-3支
蝦米
適量
蒜頭
2顆
清水
適量加入
橄欖油
1匙
[肉絲醃料]-醬油
2大匙
[肉絲醃料]-紹興酒
1大匙
[炒米粉調味料]-醬油
4大匙
[炒米粉調味料]-雞粉
1匙
[炒米粉調味料-]-鹽
1匙

簡介

我喜歡吃媽媽的炒米粉,所以常耍頼叫老媽炒,但想吃的慾望一來,只好叫自己動手在家作。
唯一可以讓我有熱情興奮的,就是我可以加好多好多料,金澎派 ^_^開心
❤祝你們用餐愉快❤


[woman煮食生活家]的粉絲專頁
https://www.facebook.com/womancooking
歡迎你們有空來woman家坐坐,分享生活.

料理步驟

先將所有材料切絲備用. 肉絲切好浸泡醃料約半小時備用.
Step 1

先將所有材料切絲備用. 肉絲切好浸泡醃料約半小時備用.


米粉泡水約1小時.
Step 2

米粉泡水約1小時.


起油鍋,將蒜頭蝦米爆香~
Step 3

起油鍋,將蒜頭蝦米爆香~


接著將醃過的肉絲下鍋快炒~
Step 4

接著將醃過的肉絲下鍋快炒~


炒至8分熟時~
Step 5

炒至8分熟時~


下青葱,洋葱繼續炒香~
Step 6

下青葱,洋葱繼續炒香~


接著加入紅蘿蔔,香菇炒香,待全部時蔬炒軟~
Step 7

接著加入紅蘿蔔,香菇炒香,待全部時蔬炒軟~


加入高麗菜絲繼續拌炒均勻,因為高麗菜會出水,會繼續幫助鍋裡的所有時蔬更加的融合,待全部炒熟時,開始加炒米粉調味料再加水稍微盖過食材,大滾後~
Step 8

加入高麗菜絲繼續拌炒均勻,因為高麗菜會出水,會繼續幫助鍋裡的所有時蔬更加的融合,待全部炒熟時,開始加炒米粉調味料再加水稍微盖過食材,大滾後~


加入米粉拌炒~
Step 9

加入米粉拌炒~


可視狀況判斷,是否需再加醬油上色~ 拌炒過程中,需要用中小火,讓米粉入味並上色~
Step 10

可視狀況判斷,是否需再加醬油上色~ 拌炒過程中,需要用中小火,讓米粉入味並上色~


起鍋前,撒點香菜即可完成,美味的台灣小吃^_^
Step 11

起鍋前,撒點香菜即可完成,美味的台灣小吃^_^


私房撇步

1.炒米粉不能太濕喔!米粉會吸水,所以擔心太鹹或太淡的話,建議
醬油與水可分次慢慢加,最安全.
2.記得一定是每次先加醬油炒香上色,再加水;如果先加水後加醬
油,味道就會淡掉也上不了色喔!

分類:米麵雜糧 中式料理 熱炒 其他

相關評論(2)


梅子 2013/11/05 22:40 PM

我也愛吃炒米粉~^^

回應(0)

綠抹茶 2013/10/08 20:57 PM

炒米粉超好吃~

回應(0)

woman煮食生活

woman煮食生活

愛逛市場尋寶的我 愛吃美食的我 總是喜愛找尋屬於我家的食物 讓家人同樂

好食購

更多

好食材TV

更多