2013/10/03 收藏

【私房食譜】涼拌小黃瓜快速入味法

食材或調味料

小黃瓜
300公克
砂糖
50公克
白醋
50公克
1/4t
蒜泥
少許
香油
少許
辣椒
依個人喜好加入

簡介

我是"阿基師偷呷步"的忠實讀者
這系列三本書中我就買了兩本
利用書中一些做菜的小技巧
讓煮菜時更能得心應手
這道涼拌小黃瓜顛覆以往的做法
醃小黃瓜時先加糖再加鹽
果真讓小黃瓜快速入味
更重要的是
小黃瓜和糖醋的比例
要採用阿基師書中的標準比例 6:1:1 (小黃瓜:糖:醋)
這樣才能做出好吃的涼拌小黃瓜

料理步驟

小黃瓜洗乾淨去頭尾,用菜刀拍裂後再切成小段
Step 1

小黃瓜洗乾淨去頭尾,用菜刀拍裂後再切成小段


把切好的小黃瓜倒入鍋中,加入砂糖抓一抓再放入鹽繼續抓至砂糖溶化
Step 2

把切好的小黃瓜倒入鍋中,加入砂糖抓一抓再放入鹽繼續抓至砂糖溶化


Step 3


加入白醋及蒜泥攪拌均勻
Step 4

加入白醋及蒜泥攪拌均勻


Step 5


盛盤之前林上少許香油即可
Step 6

盛盤之前林上少許香油即可


私房撇步

阿基師的叮嚀
1.小黃瓜:糖:醋=6:1:1(標準比例)
2.為什麼要先加糖,因為糖可以保有小黃瓜原有的水分,而且可以快速入味
3.把蒜末改成蒜泥也是快速入味的方法之一

分類:蔬菜 中式料理 涼拌 夏日消暑
小黃瓜

相關評論(11)


phoebe sh 2014/03/05 12:21 PM

簡單又好吃~~

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grace888 2014/02/27 13:49 PM

女兒的最愛

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林吉兒 2014/02/19 11:58 AM

好贊!!! 下次也來試試~

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Beta via 2014/01/23 00:50 AM

真的是顛覆過去的經驗耶!
以前都是說要先抓鹽才能把苦水去掉,
原來先加糖也是可以的(筆記)

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elve 2014/01/11 10:26 AM

很簡單的感覺,可以做做看喲

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hui chuan

hui chuan

好媽媽用心做好每一道菜 , 好孩子用愛把菜吃光光!

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