2013/10/03 收藏

【私房食譜】蒸的焦糖布丁

食材或調味料

砂糖
50公克
牛奶
400cc
雞蛋
2個
熱水
1T
香草精
適量

簡介

每每逛大賣場,小孩就吵著要吃布丁
其實這香Q柔軟的布丁,不僅是小孩的最愛
也讓大人愛不釋手
在妃娟的部落格,發現了用悶燒鍋蒸布丁
不但省瓦斯,還可以避免布丁出現蜂巢狀,真是一舉兩得
蒸的焦糖布丁有別於市面上的雞蛋布丁
口感細嫩,孩子們贊不絕口
愛吃布丁的老饕一定要試一試

料理步驟

材料:
(一)焦糖液
二砂糖50克
熱水 1T
(二)布丁
牛奶 400CC
雞蛋2顆
香草精 少許
糖50克(註)
註:不想吃太甜,所以未添加
(三)布丁杯5個
Step 1

材料:
(一)焦糖液
二砂糖50克
熱水 1T
(二)布丁
牛奶 400CC
雞蛋2顆
香草精 少許
糖50克(註)
註:不想吃太甜,所以未添加
(三)布丁杯5個


砂糖倒入鍋中小火煮至糖溶化
Step 2

砂糖倒入鍋中小火煮至糖溶化


Step 3


加入一大匙的熱水稀釋
Step 4

加入一大匙的熱水稀釋


把煮好的焦糖液平均到入布丁杯中
Step 5

把煮好的焦糖液平均到入布丁杯中


把蛋打散備用
Step 6

把蛋打散備用


牛奶加香草精煮至80度C左右離火,分多次倒入蛋液中攪拌均勻
Step 7

牛奶加香草精煮至80度C左右離火,分多次倒入蛋液中攪拌均勻


Step 8


以過濾網過濾牛奶蛋液
Step 9

以過濾網過濾牛奶蛋液


倒入布丁模型中
Step 10

倒入布丁模型中


悶燒鍋內放入蒸架擺入布丁杯,加水至布丁杯身1/2左右,將水煮開之後蓋鍋再煮3分鐘
Step 11

悶燒鍋內放入蒸架擺入布丁杯,加水至布丁杯身1/2左右,將水煮開之後蓋鍋再煮3分鐘


接著將悶燒鍋內鍋移入外鍋中悶15-20分鐘即可
Step 12

接著將悶燒鍋內鍋移入外鍋中悶15-20分鐘即可


冷卻後放入冰箱內,冰涼之後更好吃
Step 13

冷卻後放入冰箱內,冰涼之後更好吃


分類:蛋/蛋製品 甜點冰品 蒸煮 糕餅點心
布丁 雞蛋 牛奶 新手甜點

相關評論(23)


小辣椒 2014/03/24 17:12 PM

應該很好吃

回應(0)

秋秋 2014/03/12 12:37 PM

謝謝分享~好誘人,找時間來試試!!

回應(0)

jema 2014/01/03 00:33 AM

我做完被朋友說只是甜的蒸蛋!做布丁真不簡單

回應(0)

hui chuan

hui chuan

好媽媽用心做好每一道菜 , 好孩子用愛把菜吃光光!

好食購

更多

好食材TV

更多