2013/10/06 收藏

【萬味香醬園黑豆白曝蔭油 (白醬油)】貨真價實也蘿蔔糕!

食材或調味料

在來米
300g
白蘿蔔
1.5斤
鹽巴
適量
白胡椒
適量
白曝蔭油
適量
蒜頭
適量

簡介

完全貨真價實的蘿蔔糕,不用怕會用到亂加料的成份 一>畢竟現在市面上一堆在來米粉中沒有米 = =

重點料理起來很簡單!! 雖然多花些時間,不過吃起來的口感可不是"粉"作的米漿可比擬呀!!

料理步驟

材料:在來米300g、白蘿蔔1.5斤

作法

在來米300克,洗淨泡水6小時(也可泡隔夜),瀝乾水分
Step 1

材料:在來米300g、白蘿蔔1.5斤

作法

在來米300克,洗淨泡水6小時(也可泡隔夜),瀝乾水分


泡過水的米 ,過篩後加300g的水(陸續倒)入果汁機或料理機打成米漿....盡量打細後備用
Step 2

泡過水的米 ,過篩後加300g的水(陸續倒)入果汁機或料理機打成米漿....盡量打細後備用


分批慢慢打,會打的細喔
Step 3

分批慢慢打,會打的細喔


白蘿蔔1.5斤去皮刨絲
Step 4

白蘿蔔1.5斤去皮刨絲


加水100g,入鍋悶煮至蘿蔔軟爛(小火慢慢炒) 。

p.s 若不喜歡吃到一絲絲蘿蔔條的那種口感,可和泡過水的在來米一起用果汁機打碎
Step 5

加水100g,入鍋悶煮至蘿蔔軟爛(小火慢慢炒) 。

p.s 若不喜歡吃到一絲絲蘿蔔條的那種口感,可和泡過水的在來米一起用果汁機打碎


將米漿倒入炒菜鍋和軟爛的蘿蔔一起炒(用炒鍋較易操作,不易炒焦)。並以鹽巴、白胡椒調味 (依各家喜好自行斟酌,將它們加入米糊中一同拌勻。) 

使用小火不停翻拌,直到米漿變成米糊
Step 6

將米漿倒入炒菜鍋和軟爛的蘿蔔一起炒(用炒鍋較易操作,不易炒焦)。並以鹽巴、白胡椒調味 (依各家喜好自行斟酌,將它們加入米糊中一同拌勻。)

使用小火不停翻拌,直到米漿變成米糊


再由米糊拌至成為炒不動的米糰
Step 7

再由米糊拌至成為炒不動的米糰


最後將米糰填入模中 (模型表面抹些食用油,抹油的用意為防沾)
Step 8

最後將米糰填入模中 (模型表面抹些食用油,抹油的用意為防沾)


入電鍋蒸約1小時 (外鍋加水2杯,要蒸將近1小時,中途外鍋的水乾了,開關會跳起來,可再添加。保持外鍋有水的狀態即可)
Step 9

入電鍋蒸約1小時 (外鍋加水2杯,要蒸將近1小時,中途外鍋的水乾了,開關會跳起來,可再添加。保持外鍋有水的狀態即可)


用筷子刺探中心點仍會沾少許米糊,但試吃沒有生粉味....即表示熟了

尚未脫模的蘿蔔糕還軟軟的,要記得放涼在脫模 (相對蘿蔔糕也會變的硬實)
Step 10

用筷子刺探中心點仍會沾少許米糊,但試吃沒有生粉味....即表示熟了

尚未脫模的蘿蔔糕還軟軟的,要記得放涼在脫模 (相對蘿蔔糕也會變的硬實)


Step 11


切塊煎香

甘甜的菜頭粿 ^00^  配上~阿嬤古早味 ~白曝蔭油
贊啦!!

參考資料 一 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/10428346
Step 12

切塊煎香

甘甜的菜頭粿 ^00^ 配上~阿嬤古早味 ~白曝蔭油
贊啦!!

參考資料 一 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/10428346


私房撇步

※註※

沒有蒸籠,用電鍋蒸蘿蔔糕一樣OK。 容器底部要架高,不要直接接觸外鍋,否則易焦底。 蒸的時間依模具大小自行斟酌

喜歡軟Q點,煮蘿蔔的水量可增加。喜歡紮實點則減少或是乾脆不加水,直接用少量的油將蘿蔔絲炒軟即可。 (林吉兒偏好偏紮實口感,所以水有減少 ^^)

活動名稱:試吃上傳-萬味香醬園黑豆白曝蔭油 (白醬油)
分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 電鍋料理
萬味香醬園黑豆白曝蔭油 (白醬油)

相關評論(6)


阿飛の宅料理 2014/06/03 21:55 PM

改天來做看看

回應(0)

瓦力 2013/10/17 08:31 AM

蘿蔔糕 全家大小都愛吃~~

回應(0)

Reiko 2013/10/07 12:04 PM

自己做蘿蔔膏,好強!但自己做的才是真材實料,外面沒得比

回應(1)

Estella 2013/10/06 20:54 PM

自製籮蔔糕太厲害了,滋味一定讚!!!

回應(0)

小喬君Joyc 2013/10/06 19:25 PM

自己做糕,料多,味美,很讚

回應(0)

林吉兒

林吉兒

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