2013/10/10 收藏

【私房食譜】南瓜蔥油餅

食材或調味料

南瓜
100克
麵粉
200克
少許
少許
少許
少許

簡介

上次做原味蔥油餅,這次試試南瓜口味的唄~~

料理步驟

備料:麵粉、南瓜、冷水.
把南瓜放入微波爐大火 5分鐘蒸熟備用.
Step 1

備料:麵粉、南瓜、冷水.
把南瓜放入微波爐大火 5分鐘蒸熟備用.


先放鹽進麵粉攪拌,蒸熟的南瓜趁熱加入,此次使用的南瓜水份很多,故不再另外加水,直接搓到麵粉成團即可.
(麵團太乾則加點水,反之太濕則加點麵粉)
Step 2

先放鹽進麵粉攪拌,蒸熟的南瓜趁熱加入,此次使用的南瓜水份很多,故不再另外加水,直接搓到麵粉成團即可.
(麵團太乾則加點水,反之太濕則加點麵粉)


麵團放在室溫發酵30分鐘.
Step 3

麵團放在室溫發酵30分鐘.


麵團發酵後,擀平成片狀,撒上青蔥,捲成長條,再圈成蝸牛形,過程中要不斷的抹油至麵團,蔥油餅才會有層次感,如想層次越多,就要多重複"擀平成片狀,捲成長條,再圈成蝸牛形"這步驟哦~
Step 4

麵團發酵後,擀平成片狀,撒上青蔥,捲成長條,再圈成蝸牛形,過程中要不斷的抹油至麵團,蔥油餅才會有層次感,如想層次越多,就要多重複"擀平成片狀,捲成長條,再圈成蝸牛形"這步驟哦~


再醒麵團20分鐘.
Step 5

再醒麵團20分鐘.


醒麵完後再次擀平成片狀即可.
(可以冷凍保存)
Step 6

醒麵完後再次擀平成片狀即可.
(可以冷凍保存)


私房撇步

麵團太乾則加點水,反之太濕則加點麵粉.

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 香煎 早午餐/下午茶
南瓜蔥油餅

相關評論(6)


晶晶 2014/01/05 19:53 PM

請問用什麼油最搭啊?!

回應(1)

過山仙子 2013/11/06 12:47 PM

哈!沒想到南瓜也能做成南瓜蔥油餅,您們真是一群天才媽媽。

回應(1)

小矮人 2013/10/16 23:06 PM

下回我也來試試南瓜口味的 ~~~

回應(1)

片吃片喝 2013/10/14 22:12 PM

step5好似阿拉雷的最愛

回應(1)

流浪的雲 2013/10/11 11:54 AM

好特別的口味耶~

回應(1)

梅子

梅子

喜歡新鮮事,愛嚐鮮的人,對於烹飪非常有興趣,歡迎大家一起來討論哦~~~^^
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