2013/10/14 收藏

【私房食譜】【美福好牛肉】紅酒燉牛肉

食材或調味料

牛肉
300g
奶油
20g
小顆洋蔥
數個
洋蔥
2個
紅蘿蔔
3個
紅酒
2大杯
普羅旺斯香料
適量
月桂葉
2-3片
蒜瓣
5辦
麵粉
1大匙
牛肉高湯塊
1塊
香菇
適量
少許
胡椒
少許

簡介

天氣慢慢變涼, 想吃點讓肚子飽飽暖暖的, 老公想吃這道菜, 還主動把菜準備好,那我就動手下廚了. 參考法式食譜.

這道菜源自於法國 Bourgogne 省.傳統 Bourgogne 吃法,搭配烤大蒜麵包. 也可以搭配蒸馬鈴薯, 通心麵,手工義大利寬麵. 原則上, 使用Bourgogne 產區的紅酒.這道菜的口感和品質根據牛肉,紅酒而異!

料理步驟

將牛肉塊放入有橄欖油鍋中, 煎至兩面有金黃色
Step 1

將牛肉塊放入有橄欖油鍋中, 煎至兩面有金黃色


加入紅蘿蔔, 洋蔥炒香, 混合炒均勻牛肉和湯汁5 mn
Step 2

加入紅蘿蔔, 洋蔥炒香, 混合炒均勻牛肉和湯汁5 mn


加入1/2匙麵粉或太白粉, 混合均勻
Step 3

加入1/2匙麵粉或太白粉, 混合均勻


這時加上紅酒攪拌,再加入煮好的牛肉高湯汁約350cc(高湯塊+水)攪拌.加入蒜瓣, 普羅旺斯香料, 月桂葉, 蓋上鍋蓋小火燜煮2 h
Step 4

這時加上紅酒攪拌,再加入煮好的牛肉高湯汁約350cc(高湯塊+水)攪拌.加入蒜瓣, 普羅旺斯香料, 月桂葉, 蓋上鍋蓋小火燜煮2 h


剩最後20 mn, 準備水煮馬鈴薯(或米飯). 另外平底鍋中加入奶油炒巴黎香菇, 小洋蔥配用. 當煮好牛肉加入香菇,小顆洋蔥,加入{調味料}調味
Step 5

剩最後20 mn, 準備水煮馬鈴薯(或米飯). 另外平底鍋中加入奶油炒巴黎香菇, 小洋蔥配用. 當煮好牛肉加入香菇,小顆洋蔥,加入{調味料}調味


裝盤, 趁熱食用
Step 6

裝盤, 趁熱食用


私房撇步

要適時攪拌避免燒焦.
詳細請參考 http://www.koo-dish.com/Recipe/4638

分類:牛羊豬肉 西式/異國料理 燉鍋 其他
美福好牛肉

相關評論(5)


橘媽 2013/10/15 11:18 AM

賞心悅目的"紅酒燉牛肉"!!!

回應(1)

綠抹茶 2013/10/15 08:00 AM

好棒的牛肉料理

回應(1)

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