2013/10/18 收藏

【私房食譜】自製花椒辣油

食材或調味料

朝天椒
適量
八角
10元1小包
花椒粒
1小包約20元
蔬菜油
醃過辣椒的油量
老薑
一塊切成數片
胡麻油
蔬菜油量的1/5

簡介

外面吃到的辣油
幾乎都是會辣 但不香
原因大多是 少了花椒八角來提香

香氣十足的辣油
拿來拌麵 蒸魚 或做麻婆 ...
夏季開胃 冬日暖身
富含辣椒素可抗癌
又沒農藥的朝天椒
勘稱是冰箱內 不可或缺的好朋友 ~~~

料理步驟

1. 將 花椒粒  八角   薑片放入油鍋內爆出香氣  ( 中火  ) 後
Step 1

1. 將 花椒粒 八角 薑片放入油鍋內爆出香氣 ( 中火 ) 後


2.將材料撈起   八角可以留起來冷藏  滷東西時可再利用   ~
Step 2

2.將材料撈起 八角可以留起來冷藏 滷東西時可再利用 ~


3. 將切碎的朝天椒放入剛才油鍋內 ,  拌炒至油轉紅色有辣椒香氣  ,  辣椒撈起也是瀝乾油份  冷藏煮食時可再次利用  ,  依然辣氣十足   ~~~
Step 3

3. 將切碎的朝天椒放入剛才油鍋內 , 拌炒至油轉紅色有辣椒香氣 , 辣椒撈起也是瀝乾油份 冷藏煮食時可再次利用 , 依然辣氣十足 ~~~


蒸魚時淋幾匙辣油+爆過留起來的辣椒 ,開胃極了  ~
Step 4

蒸魚時淋幾匙辣油+爆過留起來的辣椒 ,開胃極了 ~


私房撇步

如果怕朝天椒太辣,則減半, 另一半的辣椒就用不太辣那種
胡麻油也可用黑麻油替代

切辣椒時要記得戴上口罩還有手套喔 ~

分類:蔬菜 其他 做醬 其他

相關評論(14)


LUCKY DAY 2014/08/16 08:22 AM

又香又辣,讚!

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蓉蓉 2014/04/10 00:08 AM

用大根的辣椒可以做嗎?我怕朝天椒太辣了XD~

回應(0)

抖咪 2013/12/23 10:14 AM

謝謝小矮人,我要試試妳做的花椒辣椒油,但要等辣椒便宜一些!XD

回應(0)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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