2013/10/16 收藏

【私房食譜】櫻蝦小魚干貝醬

食材或調味料

櫻花蝦
200元
金勾蝦
100元
珠干貝
1斤
小魚乾
1斤
蒜頭
數顆
紅辣椒
數支
冰糖
約170g視個人甜度

簡介

既然做了花椒辣油
那麼剩下一堆的紅辣椒
看看冰箱內 有小魚乾 .婆婆種的蒜頭
還有淡水買回來的櫻花蝦
於是 又利用這些食材做小魚干貝醬


自製干貝較軟嫩
品質衛生也掛保證
不像外賣的小魚乾醬
泡了一堆油
也不像外賣的干貝醬
少少幾顆又很硬

自己動手做一次
相信你也會愛上自己的手作物 ~~

料理步驟

1.將櫻花蝦  金勾蝦   小魚乾洗淨一一過油鍋炸香不用太酥以免口感過硬
Step 1

1.將櫻花蝦 金勾蝦 小魚乾洗淨一一過油鍋炸香不用太酥以免口感過硬


2. 2.珠干貝洗淨後 . 淋些許米酒( 去腥)放入電鍋蒸熟 ( 外鍋一杯水 )
Step 2

2. 2.珠干貝洗淨後 . 淋些許米酒( 去腥)放入電鍋蒸熟 ( 外鍋一杯水 )


. 蒜頭切末 ,約倒一杯油炒香後 ( 我用橄欖油) ,放入冰糖炒勻    放入蒸熟干貝約炒3-5分鐘後    再一一倒入炸香過的櫻蝦  金勾蝦  小魚乾  及辣椒末  炒至入味即可   ~~
Step 3

. 蒜頭切末 ,約倒一杯油炒香後 ( 我用橄欖油) ,放入冰糖炒勻 放入蒸熟干貝約炒3-5分鐘後 再一一倒入炸香過的櫻蝦 金勾蝦 小魚乾 及辣椒末 炒至入味即可 ~~


玻璃瓶洗淨燙過吹乾,將炒好的小魚乾等放入瓶內冷藏
Step 4

玻璃瓶洗淨燙過吹乾,將炒好的小魚乾等放入瓶內冷藏


私房撇步

乾貨類要多洗幾次, 最好稍浸泡一下 , 如果有二氧化硫也可以釋出

分類:魚蝦海鮮 中式料理 做醬 下酒菜

相關評論(13)


夢鈴 2014/07/12 22:21 PM

原來是這樣做,好棒

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/07/03 07:20 AM

百搭實用

回應(0)

艷秋 2013/12/17 21:18 PM

好棒的干貝醬

回應(0)

sulin 2013/11/16 08:10 AM

這樣的醬很好用,拌麵炒菜配飯樣樣行,真棒.

回應(2)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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