2013/11/09 收藏

【私房食譜】雙耳蓮子湯

食材或調味料

蓮子
600g
白木耳(乾)
50g
黑木耳(乾)
20g
3000c.c.
冰糖
適量

簡介

隨著夏天的腳步,蓮子的產季也近尾聲。在這夏去秋來的時節,用具靜心寧神的蓮子來煮鍋甜湯是最棒的了,可以隨著氣溫的變化,微冰或溫熱的喝都好。

現在買的蓮子通常已經去芯,蓮子芯既苦且寒,除非當藥引,否則基本上沒有人要自討苦吃的。記得小時候還得拿著牙籤幫媽媽檢查買回來的蓮子是否去芯,當年商家販售的蓮子雖也標榜去芯,但不知為何,「不良率」總是很高,下鍋前若不細細檢查,煮出來的那一鍋真不知要叫甜湯還苦湯......閱讀完整文章請至:
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/267948356

料理步驟

以清水泡發乾燥的木耳,至少一晚的時間。剪去木耳硬蒂,並將白木耳剩下薄軟的部分剪碎。
Step 1

以清水泡發乾燥的木耳,至少一晚的時間。剪去木耳硬蒂,並將白木耳剩下薄軟的部分剪碎。


乾燥的黑木耳泡發後質地仍硬脆,故用食物處理機稍微打碎。兩種木耳注入清水後放電鍋裡蒸軟(外鍋兩杯水,開關跳起後,外郭如仍有剩水,再按一次開關蒸上)。
Step 2

乾燥的黑木耳泡發後質地仍硬脆,故用食物處理機稍微打碎。兩種木耳注入清水後放電鍋裡蒸軟(外鍋兩杯水,開關跳起後,外郭如仍有剩水,再按一次開關蒸上)。


木耳蒸到八分軟,再放入洗淨的蓮子,電鍋外鍋再放一杯水,重新蒸上。開關跳起後,趁熱加入冰糖攪化即可。
Step 3

木耳蒸到八分軟,再放入洗淨的蓮子,電鍋外鍋再放一杯水,重新蒸上。開關跳起後,趁熱加入冰糖攪化即可。


這一碗甜湯冷熱皆宜,特別適合秋高氣爽而且偶有秋老虎的十月份。
Step 4

這一碗甜湯冷熱皆宜,特別適合秋高氣爽而且偶有秋老虎的十月份。


私房撇步

新鮮的蓮子在傳統市場或超市皆可買到,半斤的小包裝約300g,小家庭煮一鍋正好喝兩三頓(此處示範地的份量用了600g的新鮮蓮子,可煮出11人份大同電鍋附贈內鍋的容量,很大一鍋)。不過選購蓮子時可別淨挑雪白色的,沒有用添加物洗過的蓮子應該是淡黃色,乾燥的白木耳也是一樣。

分類:米麵雜糧 甜點冰品 蒸煮 其他
秋日養生甜湯 保健甜品 窮人燕窩

相關評論(8)


阿飛の宅料理 2014/06/21 16:55 PM

健康養身

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貝貝 2014/02/22 21:06 PM

養生甜湯我最的最愛

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梅子 2013/11/25 22:37 PM

養顏美容聖品~~

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