2014/01/04 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】胖胖黑糖饅頭

食材或調味料

聯華高筋麵粉粉
185
老麵
250
酵母粉
6
聯華低筋麵粉
185
黑糖水
300

簡介

自製饅頭好吃又無添加

料理步驟

所有材料加入揉至三光
(老麵做法:高粉275+水220放室溫20小時等他自己發酵,不用理他)
(黑糖水做法:黑糖120+水240煮滾,放涼即可)
Step 1

所有材料加入揉至三光
(老麵做法:高粉275+水220放室溫20小時等他自己發酵,不用理他)
(黑糖水做法:黑糖120+水240煮滾,放涼即可)


三光後取出,鬆弛30分鐘
Step 2

三光後取出,鬆弛30分鐘


桿平,來回桿次數愈多,口感愈Q
Step 3

桿平,來回桿次數愈多,口感愈Q


整形完成此份量我做了九個
最後發酵30~50分鐘
才可以進去蒸喔
Step 4

整形完成此份量我做了九個
最後發酵30~50分鐘
才可以進去蒸喔


電鍋先預熱,水滾後放入饅頭蒸12分鐘左右就可以移出
(要看饅頭大小,愈大時間會愈久)
Step 5

電鍋先預熱,水滾後放入饅頭蒸12分鐘左右就可以移出
(要看饅頭大小,愈大時間會愈久)


完成出爐,放架上冷卻
Step 6

完成出爐,放架上冷卻


使用聯華高筋麵粉+聯華低筋麵粉各半
Step 7

使用聯華高筋麵粉+聯華低筋麵粉各半


Step 8


私房撇步

做好的老麵可以放冰箱兩個禮拜,超過就不建議囉!

分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 烘焙 電鍋料理
聯華好麵粉

相關評論(10)


sulin 2014/01/05 09:54 AM

可愛的胖胖黑糖饅頭.

回應(0)

elve 2013/11/11 23:09 PM

感覺很Q,好吃

回應(0)

甫媽 2013/10/31 21:36 PM

內餡再包些黑糖,成爆漿黑糖包了!讚

回應(0)

梅子 2013/10/19 14:31 PM

口感一定比較Q~

回應(0)

綠抹茶 2013/10/19 06:13 AM

我好愛吃饅頭..
愈紮實的愈好唷~

回應(0)

食材料理家

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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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