2013/10/18 收藏

【私房食譜】牛丼

食材或調味料

牛火鍋肉片
250g
白米
200g
洋蔥
150g
醬油
4大匙
味醂
4大匙
清酒或米酒
1大匙

簡介

二OO九年秋天,魚桑、魚婆婆和我,前往日本中部北陸旅行兩個禮拜,那是我們母子媳三人第一次到日本自助旅行。秋天的日本有銀杏、栗子和松茸,更有滿樹的柿子,沒錯,不用特意到果園,只要離開都市,郊區有庭院的住家很多種植柿子樹,而且以上園下尖「筆柿」居多。來不及吃的熟柿通常被串成串掛在屋簷下風成柿乾,秋天的陽光暖暖地在柿子上閃耀,畫面很動人。

既然是自助旅行,即使每日有既定行程,也難免隨興更改行程,不按時間用餐。所幸日本各地都有24小時營業的牛丼專賣店,特別是在熱鬧的街區或繁忙的火車站,對背包客來說真是友善的餐廳。還記得第一次進牛丼餐廳的我們,坐定後苦等許久,未見店員來招呼,四處張望觀察後才發現門口有台自動販賣機,顧客得先投幣買餐券,不經手現金的服務人員才會憑券出餐。當時少見多怪,後來就發現這種賣餐方式的餐飲店可多了。

嗷嗷待哺的心情很焦急,所幸交券後沒多久熱呼呼的牛丼就端上來了,牛肉又嫩又夠味、米飯飽實Q彈,灑點七味粉、拌著醃漬的嫩薑,一口接一口,大滿足。

(以上文字節錄並改寫自《維多利亞的家藏味》p.42~45)

料理步驟

白米洗淨後加入等比的水,放入電鍋蒸熟。開關跳起,翻鬆米飯,蓋上鍋蓋再悶10分鐘左右(我們家的米飯是糙米與白米混和煮成,因此飯粒的顏色有黃有白)。
Step 1

白米洗淨後加入等比的水,放入電鍋蒸熟。開關跳起,翻鬆米飯,蓋上鍋蓋再悶10分鐘左右(我們家的米飯是糙米與白米混和煮成,因此飯粒的顏色有黃有白)。


洋蔥切絲,若牛肉片較長,可切成較易入口的大小。鍋裡燒開調味料,放洋蔥絲煮軟,再放入牛肉片,肉片熟透即可熄火。以碗公盛裝白飯,鋪上牛肉片與洋蔥絲,淋上醬汁就完成。
Step 2

洋蔥切絲,若牛肉片較長,可切成較易入口的大小。鍋裡燒開調味料,放洋蔥絲煮軟,再放入牛肉片,肉片熟透即可熄火。以碗公盛裝白飯,鋪上牛肉片與洋蔥絲,淋上醬汁就完成。


私房撇步

用火鍋肉片來做牛丼,因烹煮時間短,不但能保持軟嫩口感,更可迅速入味。

分類:牛羊豬肉 日式料理 紅燒 下酒菜
洋蔥牛肉 吉野家

相關評論(2)


阿飛の宅料理 2014/04/27 23:01 PM

好吃~

回應(0)

Yoko 2013/10/21 21:07 PM

火鍋肉片真的好好用
尤其想要軟嫩口感的時候

回應(0)

維多利亞的廚房

維多利亞的廚房

煮婦一枚,歡迎大家一起光臨小廚房粉絲頁,尋找下廚靈感以及分享舞鍋弄鏟的心得:
https://www.facebook.com/victoriaTPE

好食購

更多

好食材TV

更多