2013/10/20 收藏

【私房食譜】【美福好牛肉】減麻減辣版之水煮牛肉

食材或調味料

牛肉片
300克份量
2支
2瓣
辣椒
1支
馬鈴薯
1顆
小白菜
1把
沙拉油
1大匙
高湯
2杯
1顆
醬油
1小匙
麵粉
1大匙
花椒油
1/2小匙
辣豆瓣醬
1小匙
1/2小匙
米酒
1小匙
胡椒粉
適量
醬油
1小匙
少許

簡介

水煮牛肉是四川名菜。早年用的除疫的疫牛,牛肉腥味重,所以得用大量香料的蓋過其腥味,又加上這是道吃粗飽的,因此麻辣濃厚滋味可以增加飽足感。
不過這菜餚不斷演進到現在,椒麻、辣香、牛甜的搭配反成吸引人的地方風味料理。不擅長吃辣,把辛料都減半了,只留香,再加質好牛肉一樣吃得開心。

料理步驟

蛋、醬油、麵粉調勻成醃料,再放入牛肉醃10分鐘。
Step 1

蛋、醬油、麵粉調勻成醃料,再放入牛肉醃10分鐘。


蔥、蒜、辣椒切末。馬鈴薯去皮切長條狀。小白菜切段。
Step 2

蔥、蒜、辣椒切末。馬鈴薯去皮切長條狀。小白菜切段。


熱油鍋,下蔥、蒜、辣椒爆香。
Step 3

熱油鍋,下蔥、蒜、辣椒爆香。


再放馬鈴薯條下鍋炒。
Step 4

再放馬鈴薯條下鍋炒。


倒入高湯,大火煮至滾。
Step 5

倒入高湯,大火煮至滾。


調味料調勻。
Step 6

調味料調勻。


調味料倒入鍋中,攪拌勻。
Step 7

調味料倒入鍋中,攪拌勻。


水再次滾後,分散放入牛肉片。
Step 8

水再次滾後,分散放入牛肉片。


牛肉片變色後,放入小白菜,即可熄火。
Step 9

牛肉片變色後,放入小白菜,即可熄火。


盛盤。可以煮個麵拌著吃,或是將湯淋在米飯上成牛肉泡飯。
Step 10

盛盤。可以煮個麵拌著吃,或是將湯淋在米飯上成牛肉泡飯。


私房撇步

蔬菜可依喜好添加~~

分類:牛羊豬肉 中式料理 煮湯 下酒菜
美福好牛肉

相關評論(3)


綠抹茶 2013/12/20 11:04 AM

好美味的一道菜

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sulin 2013/11/01 05:37 AM

真是好功夫的菜式.

回應(1)

橘媽 2013/10/21 10:53 AM

看起來牛肉好鮮嫩!沒有吃過的四川菜,改天也來試試;)

回應(1)

iampatty

iampatty

我是patty~

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