2013/12/20 收藏

【祥記梅子茶仔油】麻油麵線

食材或調味料

去骨帶皮雞肉
適量
乾麵線
適量
老薑
約7片
茶仔油
1小匙
米酒
3大匙
鹽巴
適量
麻油(拌麵用)
1~2大匙
米酒(拌麵用)
1大匙

簡介

祥記茶仔油
1. 含有93%的不飽和脂肪酸,比含87%不飽和脂肪酸的橄欖油還要高。
2. 並含山茶甘素、蛋白質、礦物質、多種維他命及高量的維生素E…生鹼。

祥記黑麻油
1. 嚴選上等黑芝麻為原料,100%的純黑麻油。
2. 以傳統工法低溫烘焙,手工壓榨第一道黑麻油。
3. 是美食家、食療專家、大廚師四季料理必備的聖品。

料理步驟

【補充說明】
圖中雞肉使用的是手邊現成茶雞,暫時取代新鮮雞腿肉。
Step 1

【補充說明】
圖中雞肉使用的是手邊現成茶雞,暫時取代新鮮雞腿肉。


另準備一鍋水,燒開備用。
Step 2

另準備一鍋水,燒開備用。


1.拿個炒鍋,開小火,直接放入雞肉並皮朝下煎至帶出雞油,起鍋擱一旁。
2.同一鍋中,轉中小火,加入茶仔油,並放入薑片慢慢煸香至焦金黃色。
3.此時煎好的雞肉一同入鍋再拌一下,倒入3大匙米酒、2碗熱開水、鹽巴。
4.蓋上鍋蓋等它燒開。
Step 3

1.拿個炒鍋,開小火,直接放入雞肉並皮朝下煎至帶出雞油,起鍋擱一旁。
2.同一鍋中,轉中小火,加入茶仔油,並放入薑片慢慢煸香至焦金黃色。
3.此時煎好的雞肉一同入鍋再拌一下,倒入3大匙米酒、2碗熱開水、鹽巴。
4.蓋上鍋蓋等它燒開。


1.步驟2準備好的熱開水(此時若冷卻再開火讓它燒開沸騰)。
2.取出1小碗乾淨熱開水(等會兒拿來沖洗煮好的麵線,去掉多餘的鹹味)。
3.然後放入麵線約煮30秒,即可撈起,用乾淨熱開水沖洗並放入碗中。
Step 4

1.步驟2準備好的熱開水(此時若冷卻再開火讓它燒開沸騰)。
2.取出1小碗乾淨熱開水(等會兒拿來沖洗煮好的麵線,去掉多餘的鹹味)。
3.然後放入麵線約煮30秒,即可撈起,用乾淨熱開水沖洗並放入碗中。


將米酒、麻油迅速倒入麵線中混和拌勻,使其味道與麵線結合。
Step 5

將米酒、麻油迅速倒入麵線中混和拌勻,使其味道與麵線結合。


最後將煮好的湯汁倒入拌好的麵線中,即可享用。
Step 6

最後將煮好的湯汁倒入拌好的麵線中,即可享用。


私房撇步

若無茶仔油,可用香油代替之。

活動名稱:試吃上傳-祥記梅子茶仔油
分類:醬料/調味料 中式料理 麵點 冬令進補
祥記梅子茶仔油

相關評論(4)


sulin 2013/12/01 20:29 PM

天冷了~來一碗吧.=^_^=

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小矮人 2013/10/22 11:58 AM

這天氣吃這道暖呼呼 ~~

回應(0)

綠抹茶 2013/10/21 12:53 PM

補一下身子~

回應(0)

流浪的雲 2013/10/21 07:53 AM

天冷了,吃這很棒

回應(0)

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