2013/12/10 收藏

【私房食譜】【美福好牛肉】 香煎牛排(更加軟嫩多汁)

食材或調味料

美福好牛肉
一份
時蔬
適量
適量
黑胡椒
適量

簡介

最單純以鹽提味的原汁原味牛排,選擇一份好部位(如沙朗或肋眼)具厚度且帶有漂亮油花的牛排,打開包裝放入冰箱兩天使其熟成,因空氣循環的關係,會使牛肉變乾,味道因此集中且肉質變得軟嫩,煎牛排時需先取出牛肉在室溫放置二個小時,才不會中央煎熟時表面卻太焦.

料理步驟

1.牛肉兩面灑適量鹽.
2.開中大火燒熱鍋,加油放入牛排.
Step 1

1.牛肉兩面灑適量鹽.
2.開中大火燒熱鍋,加油放入牛排.


1.每15-20秒翻面,使牛肉受熱更均勻.如要煎五分熟牛排(中央溫度約55度).
2.灑上胡椒稍煎後起鍋.
Step 2

1.每15-20秒翻面,使牛肉受熱更均勻.如要煎五分熟牛排(中央溫度約55度).
2.灑上胡椒稍煎後起鍋.


重要步驟:
煎好兩面焦香的牛肉靜置五分鐘,可使牛肉飽含汁液,變得更軟嫩.
Step 3

重要步驟:
煎好兩面焦香的牛肉靜置五分鐘,可使牛肉飽含汁液,變得更軟嫩.


私房撇步

1.牛肉需置冰箱熟成並取出在室溫下二小時.
2.最後放黑胡椒,以免容易燒焦變苦.
3.靜置五分鐘,牛肉更能飽含肉汁且更軟嫩.
4.用不锈鋼鍋香煎更美味.

分類:牛羊豬肉 西式/異國料理 香煎 野餐烤肉

相關評論(11)


瓦力 2013/11/20 09:29 AM

好厚的牛肉 流口水

回應(0)

Yoko 2013/11/08 17:35 PM

這週還沒吃到牛肉
好饞

回應(1)

shiu shiu 2013/11/05 08:49 AM

牛肉看起來好嫩

回應(1)

路飛 2013/11/04 08:20 AM

自己買牛排想吃多大塊都可以唷

回應(1)

綠抹茶 2013/10/24 10:04 AM

香煎一下就很美味~

回應(1)

sulin

sulin

快樂當阿嬤,喜歡看電影,喜歡到處爬爬走.喜歡選擇天然的食材,
不需高超廚藝,儘力呈現食材的原味,讓家人吃得健康,營養又美味!

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