2014/01/03 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】柿子塔.百香奇異果塔.梨子塔.芭蕉塔

食材或調味料

牧蟲園有機轉型期甜柿
隨意
無鹽奶油
105g
細白砂糖
115g
1/4小匙
聯華低筋麵粉
180g
2顆
玉米粉
40g
牛奶
1杯
梨子
隨意
芭蕉
隨意
百香果
隨意
奇異果
隨意
香草粉
適量
肉桂粉
適量

簡介

參考自網路上的食譜

牧蟲園的有機轉型期甜柿由於陽光充足,坡地地勢排水良好,柿樹的根系健康穩固,加上日夜溫差大滿足甜柿的生長低溫需求,因此「牧之甜柿」口感甜而不膩,清脆爽口!

這次收到的柿子很甜~所以想做新鮮水果塔
製作方法簡單~適合新手第一次的烘焙唷~

料理步驟

塔皮材料:
無鹽奶油(室溫軟化)…90克
鹽…………………1/4小匙
細白砂糖……………40克
低筋麵粉…………180克
蛋(室溫)…………1個
塔杯(我是用較大的布丁杯來做,所以實際只做出了6個塔皮唷)
Step 1

塔皮材料:
無鹽奶油(室溫軟化)…90克
鹽…………………1/4小匙
細白砂糖……………40克
低筋麵粉…………180克
蛋(室溫)…………1個
塔杯(我是用較大的布丁杯來做,所以實際只做出了6個塔皮唷)


塔皮材料用擀麵棍全部攪拌成一麵團
Step 2

塔皮材料用擀麵棍全部攪拌成一麵團


分成6份,在塔杯裡推平,底部用筷子戳些洞洞
因為第一次做,不知道會不會黏杯子上,所以用面紙沾了些油塗塔杯內
在小烤箱的烤盤包上鋁箔紙,塔杯上也蓋上鋁箔紙,送進小烤箱烤25分鐘
用筷子戳底部不會有麵粉沾黏就是烤好了唷~
Step 3

分成6份,在塔杯裡推平,底部用筷子戳些洞洞
因為第一次做,不知道會不會黏杯子上,所以用面紙沾了些油塗塔杯內
在小烤箱的烤盤包上鋁箔紙,塔杯上也蓋上鋁箔紙,送進小烤箱烤25分鐘
用筷子戳底部不會有麵粉沾黏就是烤好了唷~


烤塔皮的時間可用來煮內餡

自製卡士達醬:
牛奶.........1杯
細白砂糖..75克
玉米粉.....40克
無鹽奶油........15克

全部做醬的材料攪拌並一起煮沸
煮時要不斷攪拌及挖起底部材料攪拌以免燒焦(不然會像我一樣刷很久的鍋子唷~)
開始凝固的時候就可以先離火繼續攪,再放上瓦斯爐攪一下
熄火,加蛋1個及香草粉少許拌勻即可
放涼後我直接裝進食物袋冷藏起來,要用的時候在角角剪個小洞,就可以方便擠出~不沾手唷~
Step 4

烤塔皮的時間可用來煮內餡

自製卡士達醬:
牛奶.........1杯
細白砂糖..75克
玉米粉.....40克
無鹽奶油........15克

全部做醬的材料攪拌並一起煮沸
煮時要不斷攪拌及挖起底部材料攪拌以免燒焦(不然會像我一樣刷很久的鍋子唷~)
開始凝固的時候就可以先離火繼續攪,再放上瓦斯爐攪一下
熄火,加蛋1個及香草粉少許拌勻即可
放涼後我直接裝進食物袋冷藏起來,要用的時候在角角剪個小洞,就可以方便擠出~不沾手唷~


直接將卡士達醬擠入~擺上柿子並撒些肉桂粉~就可以吃了唷~
Step 5

直接將卡士達醬擠入~擺上柿子並撒些肉桂粉~就可以吃了唷~


梨子塔
Step 6

梨子塔


芭蕉塔
Step 7

芭蕉塔


百香奇異果塔~我覺得這個酸酸甜甜的最好吃唷
Step 8

百香奇異果塔~我覺得這個酸酸甜甜的最好吃唷


私房撇步

可以鋪些高筋麵粉避免麵團到處黏來黏去

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 糕餅點心
【聯華好麵粉】

相關評論(19)


喜歡做素食料理的人 2014/06/04 19:43 PM

原來改變上面的水果就是不同風味!

回應(0)

阿飛の宅料理 2014/05/20 23:49 PM

上面的水果料可以做很多搭配,百搭食譜XD

回應(0)

Monica 2014/01/04 09:51 AM

真是美味又健康.

回應(1)

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