2014/01/09 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】芋泥瑞士捲

食材或調味料

蛋黃糊
份量
鮮奶
110克
奶油
110克
低筋麵粉
120克
蛋黃
9個
全蛋1個
份量
蘭姆酒
1匙
蔓越莓乾
適量
蛋白糊
-
細砂糖
150克
蛋白
9個
芋泥餡
適量
打發鮮奶油
100克

簡介

這是參考"娟妃與大小拉拉的網路日誌"65度c燙麵黃金蛋糕體做法~這個方法我比較少做 做出來的蛋糕體很細緻綿密 加上濃濃的芋頭香 一下子就被吃完囉^^~
芋泥餡請參考我的食譜"芋泥餡"
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=100694

料理步驟

1 備好材料  
2 鮮奶跟奶油隔水加熱
3 煮至65度c
4 離火 加入低粉拌勻
5 加入蘭姆酒 蛋黃液拌勻
Step 1

1 備好材料
2 鮮奶跟奶油隔水加熱
3 煮至65度c
4 離火 加入低粉拌勻
5 加入蘭姆酒 蛋黃液拌勻


6   蛋白稍微打至起泡 分次加入細砂糖
7   高速攪打
8   打至硬性發泡
9   取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裏 輕拌均勻再到回蛋白糊裏拌勻
10 取烤盤上面鋪上烘培紙 在撒上蔓越莓乾 麵糊倒進烤盤
11 烤箱預熱180度 烤20分
Step 2

6 蛋白稍微打至起泡 分次加入細砂糖
7 高速攪打
8 打至硬性發泡
9 取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裏 輕拌均勻再到回蛋白糊裏拌勻
10 取烤盤上面鋪上烘培紙 在撒上蔓越莓乾 麵糊倒進烤盤
11 烤箱預熱180度 烤20分


12  出爐後放涼 蛋糕體輕切三刀會比較好捲
13  鋪上打發鮮奶油奶油和芋泥
14  均勻抹平餡料
15  從剛剛切刀的地方捲起
16  切掉多餘的邊邊 即可
Step 3

12 出爐後放涼 蛋糕體輕切三刀會比較好捲
13 鋪上打發鮮奶油奶油和芋泥
14 均勻抹平餡料
15 從剛剛切刀的地方捲起
16 切掉多餘的邊邊 即可


好吃的芋泥捲
Step 4

好吃的芋泥捲


私房撇步

這是兩個烤盤的份量
裝蛋白的容器要乾淨無汙染 蛋白才能打發
依自家烤箱斟酌溫度和時間

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
聯華好麵粉

相關評論(6)


綠抹茶 2013/11/16 09:04 AM

捲捲捲的好可口唷~

回應(1)

sulin 2013/10/25 08:46 AM

自製的芋泥最天然安心.

回應(1)

梅子 2013/10/23 20:00 PM

蛋糕很綿密哦~

回應(1)

小喬君Joyc 2013/10/23 17:38 PM

可愛又美味拉

回應(1)

小矮人 2013/10/23 16:00 PM

奇怪 .. 怎都看不見妳美美的大頭照咧 ??

回應(4)

蓉蓉

蓉蓉

喜歡美食/料理/烘培/的幸福人妻~

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