2013/10/24 收藏

【私房食譜】自製虱目魚鬆

食材或調味料

虱目魚肚或魚背
適量
冰糖
適量
適量
醬油
適量
白芝麻
適量
橄欖油
適量
米酒
適量

簡介

虱目魚鬆是從小常看我爸做的一道
我爸常用魚背蒸好 再細心的一根根拔刺
我幾乎都沒有被遺落的魚刺哽到過..

所以 當我家孩子小時
我也常買魚背來煮~因為便宜
我常先把虱目魚背煮上高湯熬粥
魚背撈起後 再一根根拔刺做魚鬆
不過魚背的刺很多 來來回回檢查要好幾次

料理步驟

將魚加鹽巴.米酒  蒸好
Step 1

將魚加鹽巴.米酒 蒸好


魚刺剝除     放入平底鍋內    少許橄欖油.冰糖.鹽.醬油(不要太多)小火炒至收乾時加些芝麻再稍炒香
Step 2

魚刺剝除 放入平底鍋內 少許橄欖油.冰糖.鹽.醬油(不要太多)小火炒至收乾時加些芝麻再稍炒香


炒好起盤時要再來回檢查有無魚刺    通常都有    但也很好挑出  ....
Step 3

炒好起盤時要再來回檢查有無魚刺 通常都有 但也很好挑出 ....


私房撇步

做好的成品因無加防腐劑 需放保鮮盒內入冷藏 ~~

分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 其他

相關評論(9)


sulin 2013/11/16 08:13 AM

我正想做魚髮捏.

回應(2)

Yoko 2013/11/08 17:42 PM

有好爸爸養成好媽媽

回應(1)

路飛 2013/10/30 08:13 AM

自製的安全無虞

回應(1)

梅子 2013/10/26 17:07 PM

挑刺很辛苦哩~

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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