2013/10/28 收藏

【私房食譜】自製青醬

食材或調味料

九層塔葉
200g
松子
15g
帕馬森起士
15g
蒜頭
2瓣
橄欖油
200ml

簡介

這是很沒梗的一個醬,因為九層塔要全部去梗,只要葉子就好,以下份量大約可作出500ml的份量

料理步驟

九層塔葉洗好後將葉子晾乾,避免影響保存
松子須先進烤箱或用鍋子小炒一下讓松子有香氣且呈金黃色即可

將所有材料放進果汁機裡,若使用的果汁機是不能乾打的建議先放橄欖油 (橄欖油不用一下全放大約留20~30ml最後裝罐時使用)
果汁機鮮慢用慢速打,運轉過程中,注意一下有沒有打均勻,再慢慢轉至高速,大約高速打了2分鐘左右即可裝罐。
裝罐約8分滿之後震一下瓶子,避免瓶內有殘留空氣,也可順便把青醬震平,最後再倒一點橄欖油將表面封住,避免氧化變黑。
Step 1

九層塔葉洗好後將葉子晾乾,避免影響保存
松子須先進烤箱或用鍋子小炒一下讓松子有香氣且呈金黃色即可

將所有材料放進果汁機裡,若使用的果汁機是不能乾打的建議先放橄欖油 (橄欖油不用一下全放大約留20~30ml最後裝罐時使用)
果汁機鮮慢用慢速打,運轉過程中,注意一下有沒有打均勻,再慢慢轉至高速,大約高速打了2分鐘左右即可裝罐。
裝罐約8分滿之後震一下瓶子,避免瓶內有殘留空氣,也可順便把青醬震平,最後再倒一點橄欖油將表面封住,避免氧化變黑。


私房撇步

亦可加入巴西里和雞粉增添風味喔

分類:醬料/調味料 西式/異國料理 做醬 其他

相關評論(5)


綠抹茶 2013/10/28 13:12 PM

九層塔放多一點更香..
比外面更讚

回應(0)

路飛 2013/10/25 08:27 AM

自製青醬 不錯唷!

回應(0)

sulin 2013/10/24 21:15 PM

看來不難,可試試,
對啊,正想問可存放多久呢?

回應(2)

蓉蓉 2013/10/24 20:57 PM

請問做好後要放冰箱嗎?可以保存多久呢?

回應(1)

Molly Kuo

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