2014/01/15 收藏

【私房食譜】淹蘿蔔

食材或調味料

蘿蔔
25斤
白酢,醬油,酒
各一碗
糖(可減量)
2.5斤
鹽(可減量)
25兩

簡介

去年冬天母親所教的淹蘿蔔,早上配稀飯真是美味極了...
今年蘿蔔又快盛產了,去年送給鄰居老太太一瓶,今年要我教她製作...
因為市場買很貴以外,她怕添加了亂七八糟的東西有礙健康...

料理步驟

菜頭洗淨切小塊用盬淹八小時後,用重物壓瀝乾水份.
  
Step 1

菜頭洗淨切小塊用盬淹八小時後,用重物壓瀝乾水份.
  


白酢,醬油,酒和糖煮成濃稠汁放涼後與作法一之乾菜頭拌勻裝瓶。
(裝瓶要儘量壓緊才能使口感更脆)
Step 2

白酢,醬油,酒和糖煮成濃稠汁放涼後與作法一之乾菜頭拌勻裝瓶。
(裝瓶要儘量壓緊才能使口感更脆)


放入冰箱,約一週後可食用,可冷藏慢慢食用一整年。
Step 3

放入冰箱,約一週後可食用,可冷藏慢慢食用一整年。


私房撇步

選較硬的蘿蔔淹製,口感較脆.
過程中不可沾到油.

分類:蔬菜 中式料理 醃漬 便當菜

相關評論(6)


晶晶 2014/01/29 08:24 AM

不必自己動手做,我把 sulin 的食譜分享給一位會做菜的朋友,今天她就把做好的醃蘿蔔送給我了.
謝謝妳!等一下就來享用 sulin 的好點子和朋友的好禮囉!

回應(1)

蜜雅 2013/12/13 14:38 PM

瀝乾水份的蘿蔔要用開水再洗過嗎

回應(3)

小矮人 2013/10/29 23:34 PM

我媽也是這麼醃
美濃的白玉蘿蔔又到產季囉 !!

回應(1)

蓉蓉 2013/10/29 19:54 PM

古早的好滋味 配稀飯最棒了

回應(0)

sulin 2013/10/29 10:13 AM

又到了蘿蔔的盛產期了~

回應(0)

sulin

sulin

快樂當阿嬤,喜歡看電影,喜歡到處爬爬走.喜歡選擇天然的食材,
不需高超廚藝,儘力呈現食材的原味,讓家人吃得健康,營養又美味!

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