2013/10/28 收藏

【私房食譜】新手不失敗~葡萄乾黑糖饅頭

食材或調味料

黑糖粉
1杯
1杯
中筋麵粉
3杯
酵母粉
1.5茶匙
葡萄乾
隨意

簡介

參考自viola跟網路食譜

突然很想吃沒有油份的點心
簡單的無油消夜,感覺罪惡感也比較小囉!

饅頭蒸起來是真的會變大顆~千萬不要像我一樣傻傻地放那麼接近啊!

料理步驟

黑糖水做法參考viola~
黑糖+水攪拌煮沸即可,煮過的黑糖水香味有別於直接揉進黑糖粉唷!
放涼後加進全部粉類攪拌,
會得到一個超級濕淋淋的麵團....

將麵團硬是放上鋪了高筋麵粉的檯面上揉(手也要撲上些麵粉,才比較不黏手)
揉到手上跟桌上都大致乾淨,
麵團有些微光澤就可以放盆裡蓋保鮮膜發酵50分鐘囉(天氣更冷就要更久)

麵團發到兩倍大小,手指戳入麵團沒有回彈就是發酵好了,
麵團整形後塞入葡萄乾分成8份,再放置發酵15分鐘,
就可以蒸了~
(我的圖片就是忘記放葡萄乾進去揉的下場,只好塞外面)

水煮滾後再放麵團進去蒸約10幾20分鐘即可
筷子戳進去沒有沾粉就是好了~
Step 1

黑糖水做法參考viola~
黑糖+水攪拌煮沸即可,煮過的黑糖水香味有別於直接揉進黑糖粉唷!
放涼後加進全部粉類攪拌,
會得到一個超級濕淋淋的麵團....

將麵團硬是放上鋪了高筋麵粉的檯面上揉(手也要撲上些麵粉,才比較不黏手)
揉到手上跟桌上都大致乾淨,
麵團有些微光澤就可以放盆裡蓋保鮮膜發酵50分鐘囉(天氣更冷就要更久)

麵團發到兩倍大小,手指戳入麵團沒有回彈就是發酵好了,
麵團整形後塞入葡萄乾分成8份,再放置發酵15分鐘,
就可以蒸了~
(我的圖片就是忘記放葡萄乾進去揉的下場,只好塞外面)

水煮滾後再放麵團進去蒸約10幾20分鐘即可
筷子戳進去沒有沾粉就是好了~


分類:米麵雜糧 中式料理 烘焙 糕餅點心

相關評論(12)


阿飛の宅料理 2014/08/09 07:41 AM

加一點核桃感覺也很讚

回應(0)

sulin 2013/11/30 00:35 AM

也來做黑糖口味的.

回應(2)

chigaga 2013/11/06 09:50 AM

感覺好讚喔!!! 而且外觀也蠻漂亮的~~其時葡萄乾塞在外面也不錯哈! 會有一種料好多好多的感覺

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