2014/01/06 收藏

【私房食譜】韓式泡菜

食材或調味料

山東大白菜
6斤
蔥,青蒜,韭菜
適量
紅,白蘿蔔
適量
洋蔥,薑,蒜
適量
韓國辣椒粉
3/4杯
糯米粉
半杯
1/4杯
3杯
魚露
3/4杯
2兩

簡介

韓國的泡菜時間久了會變酸,但那並不是壞掉的臭酸,而是經過發酵後的酸,泡菜還是可以吃,而且經過發酵過後的泡菜,含有益人體的乳酸,吃了對身體很有益處呢!

(最近氣溫約20度左右,放在室溫第四天發酵完成就可食用了,其餘都要收到冰箱冷藏,隨著時間越久,味道會漸漸變更酸.這次做的很成功.很受到家人讚賞)

料理步驟

1. 淹大白菜
(洗淨大白菜切大塊淹鹽(2%)六小時後,用冷開水漂洗後,擠乾.)
Step 1

1. 淹大白菜
(洗淨大白菜切大塊淹鹽(2%)六小時後,用冷開水漂洗後,擠乾.)


2. 煮糯米糊放涼.
(3米杯水+1/2杯糯米粉+1/4杯糖),小火煮滾後放涼.
Step 2

2. 煮糯米糊放涼.
(3米杯水+1/2杯糯米粉+1/4杯糖),小火煮滾後放涼.


3. 將材料切絲和段備用.
[蔥6枝,青蒜3支,韭菜12支切段,蘿蔔切絲(紅1杯,白3杯)]
Step 3

3. 將材料切絲和段備用.
[蔥6枝,青蒜3支,韭菜12支切段,蘿蔔切絲(紅1杯,白3杯)]


4.(薑+蒜+洋蔥+魚露)打碎
(薑一小塊,蒜約12粒,洋蔥1/3顆,魚露3/4杯)
Step 4

4.(薑+蒜+洋蔥+魚露)打碎
(薑一小塊,蒜約12粒,洋蔥1/3顆,魚露3/4杯)


將Step2 ,3 ,4拌勻試味道並可略再調味.
再將Step1加入混勻.
Step 5

將Step2 ,3 ,4拌勻試味道並可略再調味.
再將Step1加入混勻.


裝入罐中存入冷藏等待發酵.約一週後即可食用.
Step 6

裝入罐中存入冷藏等待發酵.約一週後即可食用.


私房撇步

參考來源:https://www.youtube.com/watch?v=0sX_wDCbeuU&feature=fvw
以量米杯為測量單位

分類:蔬菜 西式/異國料理 醃漬 蔬食養生

相關評論(8)


阿飛の宅料理 2014/04/26 23:44 PM

都流口水了~看起來真好吃

回應(1)

小矮人 2013/12/31 00:25 AM

最少要放冷藏一個月才會入味的

回應(1)

小矮人 2013/12/31 00:14 AM

冬天蔬菜便宜 自己做很實惠的 ~~~

回應(1)

sulin

sulin

快樂當阿嬤,喜歡看電影,喜歡到處爬爬走.喜歡選擇天然的食材,
不需高超廚藝,儘力呈現食材的原味,讓家人吃得健康,營養又美味!

好食購

更多

好食材TV

更多