2013/11/30 收藏

【私房食譜】小雞媽媽的焦糖布丁蒸

食材或調味料

雞蛋
1顆
黃蛋
2個
牛奶
400ml
熱水
15ml
無塩奶油
少許
白砂糖
85g

簡介

我女兒最喜歡的小雞圖書系列"小雞過生日",裡面有做布丁的食譜,她很愛一直吵著叫我做給她吃,哈...再搭配她愛的巧虎照型,她樂翻了XD

料理步驟

準備材料。
Step 1

準備材料。


焦糖部份:
1.先找一個自己愛的造型碗,確實的將奶油抹在碗的內側。
2.開小火將40g白砂糖煮化,變成茶色後立刻關火,加入15ml的熱水攪拌,倒入準備的造型碗內。
布丁部份:
1.在小鍋子中加入45g的白砂糖和400ml的牛奶,以小火加熱,用湯匙攪拌讓砂糖化後立刻關火。
2.準備1顆全蛋、2顆蛋黃,放入碗內攪拌均勻備用。
3.等步驟1降至室溫,再將步驟2的蛋液重覆過濾二次(去結塊的蛋白)
最後將牛奶蛋液倒入有焦糖的造型碗內。(焦糖記得要等涼再倒入牛奶蛋液,不然會混在一起唷 )
使用電鍋煮,外鍋放一杯半的水,鍋蓋留細隙縫讓多的水蒸氣跑出,溫度過高布丁會有氣孔洞唷,蒸約20分鐘。
Step 2

焦糖部份:
1.先找一個自己愛的造型碗,確實的將奶油抹在碗的內側。
2.開小火將40g白砂糖煮化,變成茶色後立刻關火,加入15ml的熱水攪拌,倒入準備的造型碗內。
布丁部份:
1.在小鍋子中加入45g的白砂糖和400ml的牛奶,以小火加熱,用湯匙攪拌讓砂糖化後立刻關火。
2.準備1顆全蛋、2顆蛋黃,放入碗內攪拌均勻備用。
3.等步驟1降至室溫,再將步驟2的蛋液重覆過濾二次(去結塊的蛋白)
最後將牛奶蛋液倒入有焦糖的造型碗內。(焦糖記得要等涼再倒入牛奶蛋液,不然會混在一起唷 )
使用電鍋煮,外鍋放一杯半的水,鍋蓋留細隙縫讓多的水蒸氣跑出,溫度過高布丁會有氣孔洞唷,蒸約20分鐘。


蒸好後,使用盤子將布丁倒扣出來,就完成小雞媽媽的焦糖布丁蒸囉^^
Step 3

蒸好後,使用盤子將布丁倒扣出來,就完成小雞媽媽的焦糖布丁蒸囉^^


真的超滑嫩的!!!
Step 4

真的超滑嫩的!!!


私房撇步

布丁要好吃,蛋一定要挑優質土雞蛋唷 ^^

分類:蛋/蛋製品 甜點冰品 甜品 派對宴客
雞蛋 牛奶 奶油 焦糖

相關評論(15)


阿飛の宅料理 2014/04/08 22:34 PM

看起來真美味~!!

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貝貝 2014/02/12 16:08 PM

很滑嫩的感覺~我也好愛

回應(0)

Cindy Yang 2013/11/24 15:25 PM

這是偽巧虎,只有鬍鬚是跟巧虎一樣的!XDDD

回應(1)

Joyce麻麻 2013/11/13 12:47 PM

我女兒也超愛小雞系列的啊>///<

回應(1)

甫媽 2013/11/09 00:44 AM

好可愛的布丁!小朋友一定很喜歡

回應(1)

橘媽

橘媽

二個孩子的媽,毛小孩、可愛女兒:)

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