2014/01/09 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】輕乳酪蛋糕

食材或調味料

奶油乳酪
300克
牛奶
300克
蛋黃
6個
低筋麵粉
60克
蛋白
6個
細砂糖
100克
檸檬汁
半顆

簡介

類似蛋糕的口感 多了乳酪的芳香 如果吃不慣重乳酪口味 這款是不錯的選擇~
配方參考"周老師的美食教室"
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13289376

料理步驟

備好材料
Step 1

備好材料


1  奶油乳酪+150克牛奶
2  隔水+熱攪散
3  攪至光滑狀冰冷藏稍微冷藏一下
4  另150克牛奶+入蛋黃裡打散攪勻
5  麵粉過篩加入
Step 2

1 奶油乳酪+150克牛奶
2 隔水+熱攪散
3 攪至光滑狀冰冷藏稍微冷藏一下
4 另150克牛奶+入蛋黃裡打散攪勻
5 麵粉過篩加入


6   把乳酪糊和蛋黃糊拌勻過濾一次 在冷藏到比較濃稠狀態
7   蛋白先打至起泡 分次加入檸檬汁和細砂糖高速攪打
8   打至溼性發泡(尖端會稍微下垂)
9   乳酪糊從冷藏拿出 加入1/3蛋白湖輕輕拌勻
10  再到回蛋白糊裡 完全拌勻 不要讓乳酪糊沉在下面
Step 3

6 把乳酪糊和蛋黃糊拌勻過濾一次 在冷藏到比較濃稠狀態
7 蛋白先打至起泡 分次加入檸檬汁和細砂糖高速攪打
8 打至溼性發泡(尖端會稍微下垂)
9 乳酪糊從冷藏拿出 加入1/3蛋白湖輕輕拌勻
10 再到回蛋白糊裡 完全拌勻 不要讓乳酪糊沉在下面


模型底部墊上烘培紙 乳酪糊倒入模型
Step 4

模型底部墊上烘培紙 乳酪糊倒入模型


烤箱預熱135度c 烤盤+水一公分
烤約80分鐘
Step 5

烤箱預熱135度c 烤盤+水一公分
烤約80分鐘


出爐完成
Step 6

出爐完成


分類:奶類/奶製品 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
【聯華好麵粉】

相關評論(11)


喜歡做素食料理的人 2014/05/05 20:04 PM

淡淡的乳酪味 也是一種好選擇

回應(0)

小矮人 2013/11/01 22:27 PM

輕乳酪蛋糕我之前也做過幾次 最近都沒動手 妳烤的真漂亮呀 ~

回應(0)

橘媽 2013/10/31 12:46 PM

乳酪蛋糕,我女兒的最愛! 可惜......媽媽我不會XD
你真的很厲害,甘敗下風啊!!

回應(3)

Apple 2013/10/31 12:39 PM

好想吃啊~不過沒有電動打蛋器 用手打的話 手會打到斷掉...蛋白一定要打發才可以做出來嗎>"<

回應(1)

蓉蓉

蓉蓉

喜歡美食/料理/烘培/的幸福人妻~

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