2014/01/09 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】小泡芙

食材或調味料

奶油
100克
牛奶
200CC
高筋麵粉
120克
雞蛋
3-5個
卡士達醬
適量

簡介

泡芙的步驟比較要多注意些細節 這是我做第一次的成品 外表還不是很澎 下次我會再做得更好^^~

鮮奶油卡士達醬
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=101008

巧克力卡士達醬
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=101010

料理步驟

奶油+牛奶倒入鍋中
Step 1

奶油+牛奶倒入鍋中


煮至沸騰
Step 2

煮至沸騰


高筋麵粉一次加入 快速攪拌至糊化
Step 3

高筋麵粉一次加入 快速攪拌至糊化


攪拌至鍋底有一層薄膜即離火
Step 4

攪拌至鍋底有一層薄膜即離火


等溫度降到60度左右 加入一顆雞蛋
攪拌均勻後再加下一顆
Step 5

等溫度降到60度左右 加入一顆雞蛋
攪拌均勻後再加下一顆


攪拌至撈起後會緩慢流下
Step 6

攪拌至撈起後會緩慢流下


把麵糊裝入擠花袋或用湯匙均勻擠在烤盤上
麵糊之間要留距離 烤好後會膨脹
麵糊上面噴些水
Step 7

把麵糊裝入擠花袋或用湯匙均勻擠在烤盤上
麵糊之間要留距離 烤好後會膨脹
麵糊上面噴些水


烤箱預熱200度C
200度先烤20分
再轉170度烤10分
出爐放涼後 擠入卡士達醬
Step 8

烤箱預熱200度C
200度先烤20分
再轉170度烤10分
出爐放涼後 擠入卡士達醬


私房撇步

打入雞蛋時一次打一個 攪勻後才能在加下一個雞蛋
加太多麵糊過稀就不能成型 加太少成品會過硬
泡芙還沒烤好時 不能開烤箱門
烤好後的泡芙 先在烤箱內稍加冷卻再拿出來以免急速降溫而塌陷

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
【聯華好麵粉】

相關評論(8)


阿飛の宅料理 2014/04/08 22:38 PM

一口接一口~XD

回應(0)

過山仙子 2013/12/16 12:14 PM

爸爸老說我的麵包不是人吃的,因為少糖少油,這泡芙他應該會喜歡。謝謝您的分享。

回應(1)

小矮人 2013/11/01 22:23 PM

我也很想做泡芙 小孩也好喜歡呀 ~~~~

回應(1)

小喬君Joyc 2013/11/01 09:28 AM

真好吃的樣子

回應(1)

sulin 2013/11/01 05:05 AM

泡芙真好吃,每個都好澎耶~

回應(1)

蓉蓉

蓉蓉

喜歡美食/料理/烘培/的幸福人妻~

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