2013/11/04 收藏

【吳秀乾農園梅乾菜】梅干扣肉飯

食材或調味料

吳秀乾農園梅干菜
30克
五花肉
250克
白米
1量米杯
大蒜
5瓣
(醃料)米酒
2大匙
(醃料)白胡椒粉
少許
(醃料)日式醬油
1大匙
(調味料1)糖
1/2小匙
(調味料1)米酒
1大匙
(調味料1)日式醬油
1小匙
(調味料2)醬油膏
1大匙
(調味料2)蕃茄醬
1大匙
(調味料2)米酒
1大匙
(調味料2)水
2/3量米杯

簡介

梅菜,也稱為梅乾菜或霉乾菜,是一種傳統烹飪原料。使用雪裡蕻或其他芥菜種類的莖葉,用鹽腌製風乾而成。在客家人的料理當中,梅乾菜肯定是不能缺少的重要食材,不論煮湯、還是配飯,都能變化出千百種滋味。這次用吳秀乾農園梅干菜來做料理,梅干菜純樸的香氣都吸附到米粒中,味道也恰到好處不會過鹹喔

料理步驟

這次很高興能夠試吃吳秀乾農園的梅干菜~因為上次有試過吳秀乾農園的酸菜品質很不錯~所以這次特別參加試吃申請 ~
收到梅干菜果然沒有失望~拆開包裝袋只有濃香的梅干菜氣味~包裝也很雅緻~洗的時候只需要輕輕沖洗就行了~跟我以前買到的梅干菜感覺差了很大~
Step 1

這次很高興能夠試吃吳秀乾農園的梅干菜~因為上次有試過吳秀乾農園的酸菜品質很不錯~所以這次特別參加試吃申請 ~
收到梅干菜果然沒有失望~拆開包裝袋只有濃香的梅干菜氣味~包裝也很雅緻~洗的時候只需要輕輕沖洗就行了~跟我以前買到的梅干菜感覺差了很大~


米洗淨後浸泡15分鐘~瀝乾備用
Step 2

米洗淨後浸泡15分鐘~瀝乾備用


梅干菜洗淨切碎~大蒜切成蒜末
Step 3

梅干菜洗淨切碎~大蒜切成蒜末


五花肉切成6小片用醃料拌勻
Step 4

五花肉切成6小片用醃料拌勻


入鍋乾煎~讓肉片兩面都略呈金黃色~先盛放盤子備用
Step 5

入鍋乾煎~讓肉片兩面都略呈金黃色~先盛放盤子備用


炒香蒜末~加入梅干菜與調味料1拌炒均勻
Step 6

炒香蒜末~加入梅干菜與調味料1拌炒均勻


步驟1的米與調味料2炒到水份略乾
Step 7

步驟1的米與調味料2炒到水份略乾


把處理好的食材分裝在六個小碗中~用電鍋蒸20分鐘後(煮好悶10分鐘 ) 就可食用囉
Step 8

把處理好的食材分裝在六個小碗中~用電鍋蒸20分鐘後(煮好悶10分鐘 ) 就可食用囉


梅干菜的甜美豐富了肉和米飯的滋味
Step 9

梅干菜的甜美豐富了肉和米飯的滋味


私房撇步

米與水份的比例是1:1 ~因為我喜歡吃較Q彈不軟爛的口感~所以調味料2的醬汁加上水總共是 1 量米杯~喜歡較軟口感的朋友可以增加水的份量與蒸煮的時間

活動名稱:試吃上傳-吳秀乾農園梅乾菜
分類:醃漬/加工品 中式料理 蒸煮 電鍋料理
吳秀乾農園梅乾菜

相關評論(7)


綠抹茶 2013/12/26 17:25 PM

扣的好讚唷~

回應(0)

小矮人 2013/11/15 00:54 AM

那米粒吸飽湯汁一定超讚的啦 ~

回應(0)

路飛 2013/11/10 09:30 AM

很像筒仔米糕

回應(0)

Estella 2013/11/08 21:33 PM

好棒的梅干扣肉飯~~完美組合啊!!

回應(0)

shiu shiu 2013/11/05 08:37 AM

中餐料理西式擺法 好吃唷

回應(0)

貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
https://www.facebook.com/beikitchen

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