2013/11/06 收藏

【私房食譜】湯圓

食材或調味料

糯米粉
300克
溫水
30c.c.
200c.c.
起司棒
2條
芝麻粉
4小匙
1大匙
1碗

簡介

食安問題也燒到湯圓來,可陰雨綿綿的日子特別想吃,索性就自己動手吧!
用傳統的先燙「粿伽」的方式,如此一來糯米的延展性佳,比較容易包餡料。我做的量不多,製作方法不麻煩,所以要吃多少就做多少,還有糯米粉易出現老化狀況,盡快吃完比較好。

料理步驟

30克的糯米粉和30c.c.的溫水調勻。溫水以比手溫高一點的溫度為宜。
Step 1

30克的糯米粉和30c.c.的溫水調勻。溫水以比手溫高一點的溫度為宜。


調好的糯米糰。
Step 2

調好的糯米糰。


煮一鍋滾水,將糯米漙放入煮,浮到水面及表面有微透明就可撈起,即粿伽。
Step 3

煮一鍋滾水,將糯米漙放入煮,浮到水面及表面有微透明就可撈起,即粿伽。


將粿伽和其餘的糯米粉一起揉,並適度的加水。
Step 4

將粿伽和其餘的糯米粉一起揉,並適度的加水。


將糯米粉揉成糰。
Step 5

將糯米粉揉成糰。


再分成數個小圓球。大小就依喜好,盡量一致就好。
Step 6

再分成數個小圓球。大小就依喜好,盡量一致就好。


將起司條切小段包進糯米球內。
Step 7

將起司條切小段包進糯米球內。


同樣芝麻粉也包進。餡料可依喜好更替。
Step 8

同樣芝麻粉也包進。餡料可依喜好更替。


再全都搓成球。
Step 9

再全都搓成球。


煮一鍋滾水,下湯圓煮,湯園浮在水面,且稍膨脹即熟,可撈起。
Step 10

煮一鍋滾水,下湯圓煮,湯園浮在水面,且稍膨脹即熟,可撈起。


煮焦糖水。糖1大匙放入湯鍋裡,以小火煮,要不斷地搖晃鍋子,避免糖燒焦。待糖色出來,加一碗水煮至滾即完成。
Step 11

煮焦糖水。糖1大匙放入湯鍋裡,以小火煮,要不斷地搖晃鍋子,避免糖燒焦。待糖色出來,加一碗水煮至滾即完成。


煮好的湯圓撈起。
Step 12

煮好的湯圓撈起。


焦糖水倒入湯圓內,即可享用。
Step 13

焦糖水倒入湯圓內,即可享用。


沒煮的湯圓可放進保鮮盒內,冷藏三天,冷凍一週。
Step 14

沒煮的湯圓可放進保鮮盒內,冷藏三天,冷凍一週。


分類:米麵雜糧 甜點冰品 甜品 糕餅點心
糯米 湯圓

相關評論(6)


阿飛の宅料理 2014/06/20 08:42 AM

起司口味好有創意!!

回應(0)

蓉蓉 2013/11/07 20:52 PM

簡單易做 謝謝分享^^~

回應(1)

sulin 2013/11/07 02:50 AM

自己做的捏,好美喔~

回應(1)

iampatty

iampatty

我是patty~

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