2013/11/07 收藏

【私房食譜】酥炸蝦捲

食材或調味料

蝦捲
1盒
粉漿
1包
雞蛋
1顆
半碗
挖沙咪
份量
醬油膏
份量

簡介

有次朋友送過我周氏蝦捲後 一直念念不忘它的好滋味~趁著有去台南玩的時候 趕快去門市買了幾盒回來~

以下介紹 來自周氏蝦捲官網


精心選用每公斤約約一百尾的新鮮火燒蝦,由於火燒蝦體型肥大,肉質鮮脆
多汁,保證能讓饕客每一口都嚐得到鮮甜蝦肉的幸福味。


「周氏蝦捲」大膽用料,使新鮮火燒蝦加上份量足夠的上等豬絞肉、魚漿、
芹菜、蔥等材料充分攪拌混合。


特選豬腹膜(台語俗稱:網西)作為包裹蝦捲的外皮,經由高溫油炸後,原先分布在腹膜上的油脂溶化,並滲入內餡。使得「周氏蝦捲」嚐起來格外鮮嫩多汁、香味四溢。而特製的裹粉,則是周家研製多年的祖傳配方,油炸後
皮薄酥脆,即使放置一段時間,也不易變軟或變硬,完美保留蝦捲的美味口感。

料理步驟

蝦捲不需解凍
將粉漿+蛋+水攪拌均勻
蝦捲沾上粉漿液
Step 1

蝦捲不需解凍
將粉漿+蛋+水攪拌均勻
蝦捲沾上粉漿液


開大火 燒熱油後
轉中火 炸至金黃色即可
Step 2

開大火 燒熱油後
轉中火 炸至金黃色即可


私房撇步

將蝦捲撈起後配上醬油膏、哇沙米及薑絲,味道獨特美味
未用完之蝦捲需盡速至回冷凍存放

分類:魚蝦海鮮 中式料理 油炸 其他

相關評論(7)


阿飛の宅料理 2014/05/13 23:28 PM

香酥脆~

回應(0)

小矮人 2013/11/08 18:16 PM

我最喜歡吃蝦捲 , 它是台南名產
不過比起以前大小和內餡還是有差
景氣不好也有關係啦 ~

回應(1)

梅子 2013/11/07 22:49 PM

周氏蝦捲好吃耶~~

回應(0)

蓉蓉

蓉蓉

喜歡美食/料理/烘培/的幸福人妻~

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