2013/12/11 收藏

【吳秀乾農園梅乾菜】黑菇醬梅干菜蒸肉

食材或調味料

吳秀乾梅干菜
30g
黑木耳菇菇醬
1/3罐
蒜頭
1顆
絞肉
300g
1根
辣椒
2根
醬油
1大匙
米酒
1大匙
胡椒粉
酌量

簡介

客家話中的大菜,指的就是芥菜,並依發酵程度與含水量的不同,分為酸菜、福菜與梅干菜這三種,而就地取材、一物多用、便攜耐藏等特性,往往是客家食材必備的條件之一。以往老一輩客家人都會在秋收之後,利用休耕稻田裡種植芥菜,遇到一時吃不完的新鮮芥菜,就會將整株芥菜用粗鹽醃漬起來,以為不確定的來年作準備,充分展現勤儉持家的純樸風情。

最近收到一包由吳秀乾農園產製的客家梅干菜,讓我們興起用黑木耳菇菇醬與梅干菜一同來蒸肉的想法,只要將梅干菜、黑木耳菇菇醬、辣椒與蒜頭分別切碎,再與豬絞肉一同攪拌均勻,並加入醬油、米酒來調味後,只要放入碗盤中,用電鍋蒸煮20分即可。這道「黑菇醬梅干菜蒸肉」是道超下飯的殺手料理,鹹辣又帶香甜的肉汁,總讓人不自覺地把飯全扒光。

料理步驟

準備吳秀乾農園梅干菜、黑木耳菇菇醬、蒜頭、絞肉與辣椒等食材。
Step 1

準備吳秀乾農園梅干菜、黑木耳菇菇醬、蒜頭、絞肉與辣椒等食材。


先將吳秀乾農園的梅干菜泡水至軟,充分洗滌乾淨後,再瀝乾水分備用。
Step 2

先將吳秀乾農園的梅干菜泡水至軟,充分洗滌乾淨後,再瀝乾水分備用。


把泡軟後的梅干菜,分切成長寬各約1公分的大小。
Step 3

把泡軟後的梅干菜,分切成長寬各約1公分的大小。


將黑木耳菇菇醬自玻璃罐倒出後,再用菜刀將其與辣椒剁碎成適當的大小。
Step 4

將黑木耳菇菇醬自玻璃罐倒出後,再用菜刀將其與辣椒剁碎成適當的大小。


蒜頭洗淨去除外皮後,同樣也用剁碎成適當的大小。
Step 5

蒜頭洗淨去除外皮後,同樣也用剁碎成適當的大小。


取一鍋具,放入絞肉、黑木耳菇菇醬與蒜頭等食材。
Step 6

取一鍋具,放入絞肉、黑木耳菇菇醬與蒜頭等食材。


最後放入梅干菜後,再添加醬油、米酒、胡椒粉來調味。
Step 7

最後放入梅干菜後,再添加醬油、米酒、胡椒粉來調味。


將所有食材攪拌均勻後,在放入碗盤中,用電鍋蒸煮20分鍾即可。
Step 8

將所有食材攪拌均勻後,在放入碗盤中,用電鍋蒸煮20分鍾即可。


這道「黑菇醬梅干菜蒸肉」是道超下飯的殺手料理,
鹹辣又帶香甜的肉汁,總讓人不自覺地把飯全部都扒光。
Step 9

這道「黑菇醬梅干菜蒸肉」是道超下飯的殺手料理,
鹹辣又帶香甜的肉汁,總讓人不自覺地把飯全部都扒光。


吳秀乾農園的客家梅干菜從採收、軟化、踩菜、清洗到入桶等過程,
仍沿用傳統工法來製作,無論煮湯、料理都很夠味,香濃口味配飯超順口!
感謝台灣好食材與吳秀乾農園所提供的「客家梅干菜」試吃機會,
讓我們得以遇見台灣在地的本土好食材,品嚐到最用心的好滋味!
Step 10

吳秀乾農園的客家梅干菜從採收、軟化、踩菜、清洗到入桶等過程,
仍沿用傳統工法來製作,無論煮湯、料理都很夠味,香濃口味配飯超順口!
感謝台灣好食材與吳秀乾農園所提供的「客家梅干菜」試吃機會,
讓我們得以遇見台灣在地的本土好食材,品嚐到最用心的好滋味!


活動名稱:試吃上傳-吳秀乾農園梅乾菜
分類:醃漬/加工品 中式料理 蒸煮 電鍋料理
黑木耳 柯媽媽黑木耳 黑木耳菇菇醬 和風鰹魚黑菇醬 柯媽媽の植物燕窩 吳秀乾農園梅乾菜

相關評論(5)


viola料理師 2013/12/15 14:48 PM

刀功好厲害,好美~

回應(0)

happy 2013/12/12 02:25 AM

下飯的好食譜,讓人口水直流!

回應(0)

Apple 2013/11/11 15:48 PM

客家梅乾菜是超好配飯的東西~
上次媽媽回娘家抱回了一大罐 哈哈

回應(0)

komama

komama

《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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