2013/12/01 收藏

【私房食譜】覆盆子派

食材或調味料

覆盆子
250g
市售酥皮
1大張
[香草奶油餡]蛋黃
3個
[香草奶油餡]糖
50g
[香草奶油餡]香草糖粉
8g
[香草奶油餡]牛奶
50cl
[香草奶油餡]玉米粉
3大匙
[香草奶油餡]水
20cc
白糖粉
少許

簡介

參考法式食譜, 假日喜歡做做甜點, 食譜中香草奶油餡加入可爾必思, 酸甜好滋味, 成功又好吃! 簡單的香草奶油餡可加入喜歡的草莓,小紅梅…多種不同水果,可加上白糖霜食用,也很美味!

料理步驟

做[香草奶油餡]次序為:鍋中加小火熱牛奶至熱(不沸騰). 取ㄧ大碗中加入蛋黃+糖+香草糖粉攪拌均勻,將熱牛奶液倒入快速攪拌,再倒回鍋中小火加熱
Step 1

做[香草奶油餡]次序為:鍋中加小火熱牛奶至熱(不沸騰). 取ㄧ大碗中加入蛋黃+糖+香草糖粉攪拌均勻,將熱牛奶液倒入快速攪拌,再倒回鍋中小火加熱


準備玉米粉+水20cc 攪拌溶解均勻,倒入步驟1中攪拌至濃稠狀離火. 倒入碗中待涼, 放入冰箱冷藏1晚 倒入碗中待涼, 放入冰箱冷藏約5h或1晚
Step 2

準備玉米粉+水20cc 攪拌溶解均勻,倒入步驟1中攪拌至濃稠狀離火. 倒入碗中待涼, 放入冰箱冷藏1晚 倒入碗中待涼, 放入冰箱冷藏約5h或1晚


取出酥皮, 切大小適合模型的表面積,放入模型中輕壓好, 將多出的酥皮用刀子刮掉, 用叉子搓ㄧ下酥皮,預熱烤箱 200°C 烤 15-20 MN, 取出放涼
Step 3

取出酥皮, 切大小適合模型的表面積,放入模型中輕壓好, 將多出的酥皮用刀子刮掉, 用叉子搓ㄧ下酥皮,預熱烤箱 200°C 烤 15-20 MN, 取出放涼


取出冷藏好的香草奶油餡, 取適量加入烤好的酥皮中.放上數個覆盆子即可
Step 4

取出冷藏好的香草奶油餡, 取適量加入烤好的酥皮中.放上數個覆盆子即可


私房撇步

甜度請自行調整

分類:奶類/奶製品 西式/異國料理 烘焙 糕餅點心

相關評論(6)


喜歡做素食料理的人 2014/05/06 19:28 PM

擺了好多覆盆子 一定很好吃~

回應(1)

劉瓶子 2014/04/26 13:56 PM

請問 像類似莓果類的水果,可以去哪裡買到呢?

回應(2)

阿飛の宅料理 2014/04/13 18:01 PM

換成藍莓應該也很好吃

回應(1)

sulin 2013/11/12 09:29 AM

好新鮮的覆盆小喔~

回應(0)

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