2014/01/08 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】辦子蔥花麵包

食材或調味料

牛奶
340克
快發乾酵母
2小匙
細砂糖
60克
1小匙
雞蛋
1顆
融化奶油
120克
高筋麵粉
600克
蛋黃液(分量外)
1顆
蔥花
適量
紅蘿蔔絲
適量
火腿丁
適量
黑胡椒
適量
適量
美乃滋
適量

簡介

這是第一次做的免揉麵包 還滿好玩的
烤出來的成品出乎意外的好吃 麵包質地彈性又有嚼勁 撕開還有牽絲 真的很開心第一次就成功^^~

食譜參考"周老師的美食教室"

料理步驟

1   把全部食材攪拌成均勻柔軟的麵糰
2   蓋好(不用密封) 冷藏一晚
3   取出後分割每個麵糰90克重 滾圓後醒40分鐘 
4   接著揉成長圓柱形 再分三塊
Step 1

1 把全部食材攪拌成均勻柔軟的麵糰
2 蓋好(不用密封) 冷藏一晚
3 取出後分割每個麵糰90克重 滾圓後醒40分鐘
4 接著揉成長圓柱形 再分三塊


5   搓成長條形 用三條編一個辮子
6   放入烤箱發酵50分 (可放一杯熱水幫助發酵)
     PS 烤箱先不用開電源
Step 2

5 搓成長條形 用三條編一個辮子
6 放入烤箱發酵50分 (可放一杯熱水幫助發酵)
PS 烤箱先不用開電源


7  發酵後 會膨脹一倍大
Step 3

7 發酵後 會膨脹一倍大


8   調味料除了美乃滋外 全放到碗裡攪勻
      表面刷上 蛋黃液 撒上調味料
Step 4

8 調味料除了美乃滋外 全放到碗裡攪勻
表面刷上 蛋黃液 撒上調味料


9  擠上美乃滋
Step 5

9 擠上美乃滋


10  烤箱預熱180度C烤20分
Step 6

10 烤箱預熱180度C烤20分


11  完成
Step 7

11 完成


私房撇步

視自家烤箱 斟酌烘烤時間

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜
聯華好麵粉

相關評論(11)


阿飛の宅料理 2014/07/30 07:34 AM

好吃~

回應(0)

Estella 2014/01/08 12:59 PM

好棒的麵包,香噴噴出爐啦!! 真想咬一口~

回應(1)

梅子 2013/11/14 23:21 PM

看起來嚼勁很好

回應(1)

sulin 2013/11/14 20:36 PM

啊...被引誘了...烤箱成了必敗品了~

回應(1)

小矮人 2013/11/14 15:21 PM

免揉麵包我也還沒試過
不過 這個看起來好綿細的質感喔 ~~
我都聞到蔥香了說 ~

回應(1)

蓉蓉

蓉蓉

喜歡美食/料理/烘培/的幸福人妻~

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