2014/01/12 收藏

【私房食譜】【聯華好麵粉】鏡面巧克力核桃蛋糕

食材或調味料

可可戚風蛋糕
1個
蛋黃
5個
細砂糖
50克
可可粉
40克
鮮奶
120克
油聯華低筋麵粉
90克
80克
蛋白
5個
細砂糖
80克
鮮奶油
200克
即溶咖啡粉
1包
巧克力淋醬
-
苦甜巧克力
200克
牛奶巧克力
100克
動物性鮮奶油
300克
核桃
適量

簡介

第一次做淋醬的蛋糕 還真好吃~如果怕太甜 可以把巧克力都換成苦甜巧克力ㄡ~

天氣變的好冷 各位朋友要多穿些衣服 別著涼了~
祝大家聖誕快樂^^~

料理步驟

鮮奶油200克+入咖啡粉打發
戚風蛋糕橫切成三等份
拿一層蛋糕抹上咖啡鮮奶油在鋪上蛋糕再抹一層咖啡鮮奶油接著鋪上第三片蛋糕
鋪好後 蛋糕外圍均勻抹上咖啡鮮奶油
Step 1

鮮奶油200克+入咖啡粉打發
戚風蛋糕橫切成三等份
拿一層蛋糕抹上咖啡鮮奶油在鋪上蛋糕再抹一層咖啡鮮奶油接著鋪上第三片蛋糕
鋪好後 蛋糕外圍均勻抹上咖啡鮮奶油


苦甜巧克力+牛奶巧克力隔水融化
再+入動物性鮮奶油
Step 2

苦甜巧克力+牛奶巧克力隔水融化
再+入動物性鮮奶油


攪拌均勻
Step 3

攪拌均勻


蛋糕放在烤架上 底部放上烤盤
巧克力淋醬慢慢地倒下去
Step 4

蛋糕放在烤架上 底部放上烤盤
巧克力淋醬慢慢地倒下去


可重複淋幾次 表面會比較漂亮
Step 5

可重複淋幾次 表面會比較漂亮


核桃放入塑膠袋用擀麵棍壓碎
撒上蛋糕上 蛋糕冰至冰透
Step 6

核桃放入塑膠袋用擀麵棍壓碎
撒上蛋糕上 蛋糕冰至冰透


就可以切來吃囉
Step 7

就可以切來吃囉


Step 8

可可戚風蛋糕做法

蛋黃+50克糖攪勻 加入鮮奶 油攪勻
可可粉 麵粉過篩+入拌勻
蛋白+80克糖打發 糖分3-4次加入
打至乾性發泡
先取1/3蛋白糊加入可可糊裏拌勻
再到回蛋白糊 由上而下攪拌均勻
倒入模型 先170度預熱烤箱
放入烤箱 170度考15分
接著轉150度考35分
烤好後取出 倒扣放涼 就可脫模

如要圖解請參考
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=101333


私房撇步

麵糊攪拌要由上而下 順時針方向輕輕拌勻
加入可可粉的麵糊 更容易消泡 所以動作要迅速

分類:麵粉/烘焙用粉 甜點冰品 烘焙 烤箱食譜
【聯華好麵粉】

相關評論(12)


艷秋 2014/01/13 09:46 AM

好專業.好漂亮

回應(0)

晶晶 2014/01/08 10:22 AM

精緻的下午茶點心首選,好漂亮的鏡面.

回應(1)

路飛 2013/12/25 08:11 AM

鏡面巧克力 漂亮

回應(1)

綠抹茶 2013/12/03 07:03 AM

最近迷巧克力..
來一塊吧..

回應(1)

viola料理師 2013/11/26 16:29 PM

這個一定超好吃!!

回應(1)

蓉蓉

蓉蓉

喜歡美食/料理/烘培/的幸福人妻~

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