2013/11/19 收藏

【晶饌美食家古味鵝油金蔥】芋頭糕

食材或調味料

芋頭
1200克
在來米粉
450克
豬絞肉
150克
1600ml
蝦米
20克
乾香菇
20克
晶饌美食家古味鵝油金蔥
3大匙
適量
白胡椒粉
適量

簡介

芋頭用了兩種做法讓口感層次提升了~好吃的傳統滋味和鵝油金蔥完美共舞~

料理步驟

1/2量的芋頭(600克)切塊蒸熟 與 同份量(600ml) 水打成芋頭漿備用
Step 1

1/2量的芋頭(600克)切塊蒸熟 與 同份量(600ml) 水打成芋頭漿備用


另外1/2量的芋頭(600克)切小丁塊.蝦米用1大匙米酒浸泡.乾香菇泡軟切碎備用
Step 2

另外1/2量的芋頭(600克)切小丁塊.蝦米用1大匙米酒浸泡.乾香菇泡軟切碎備用


在來米粉用1000ml的水調成粉漿水備用
Step 3

在來米粉用1000ml的水調成粉漿水備用


用少許油先炒蝦米.香菇和絞肉
Step 4

用少許油先炒蝦米.香菇和絞肉


加入鵝油金蔥拌炒
Step 5

加入鵝油金蔥拌炒


加入芋頭丁及調味料後,繼續炒出香氣
Step 6

加入芋頭丁及調味料後,繼續炒出香氣


倒入步驟1的芋頭漿~小火邊煮邊攪拌
Step 7

倒入步驟1的芋頭漿~小火邊煮邊攪拌


然後倒入步驟3的粉漿水~繼續小火邊煮邊攪拌
Step 8

然後倒入步驟3的粉漿水~繼續小火邊煮邊攪拌


煮到半濃稠的狀態就可熄火了
Step 9

煮到半濃稠的狀態就可熄火了


耐熱容器塗抹上油~然後將步驟9的半熟芋頭糕食材放入容器~用電鍋(外鍋2杯水)或鍋子中火蒸 30 分鐘~再悶 10分鐘就完成
Step 10

耐熱容器塗抹上油~然後將步驟9的半熟芋頭糕食材放入容器~用電鍋(外鍋2杯水)或鍋子中火蒸 30 分鐘~再悶 10分鐘就完成


私房撇步

食譜中芋頭糕的份量約 1100ml 玻璃保鮮盒4 份 ~ 所以要用較大的鍋子來煮粉漿喔~ 貝貝用32cm平底炒鍋達到九分滿的程度

活動名稱:試吃上傳-晶饌美食家古味鵝油金蔥
分類:麵粉/烘焙用粉 中式料理 蒸煮 電鍋料理
晶饌美食家古味鵝油金蔥

相關評論(6)


viola料理師 2013/11/20 10:48 AM

好好吃的感覺!

回應(0)

shiu shiu 2013/11/20 08:37 AM

綿綿芉頭惹人愛~

回應(0)

sulin 2013/11/20 00:22 AM

請問會粘粘的嗎?

回應(2)

小矮人 2013/11/19 23:54 PM

我們家除了芋頭外 其它材料都有
但有白蘿蔔 , 所以 我可以來做蘿蔔糕囉 ~~~

回應(0)

貝貝

貝貝

喜愛新鮮食材。喜歡新的嘗試。喜歡自己動手做。用食物記下生活的點滴,這是屬於我的幸福紀錄。
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