2013/11/19 收藏

【私房食譜】自製果汁豬肉乾

食材或調味料

豬腱肉
約1斤
數枝
數片
八角
5顆
鳳梨果泥
200g
黑砂糖
60g
甘草
3片
辣椒粉
少許
適量
適量
醬油
50cc
蜂蜜
適量
煮肉高湯
800cc

簡介

做了楊賢英老師的食譜 ~

不吃牛 改用豬腱肉

很濕潤的肉乾

口感跟外賣碳烤有些不同

但蠻健康的 連吳恩文也很推薦

料理步驟

豬腱籃用滾水淋去表面雜質  入鍋加入淹過材料2公分的水

蔥.拍裂薑段 酒.冷鍋開始煮  煮開後轉小火煮半小時  撈起放到全涼
Step 1

豬腱籃用滾水淋去表面雜質 入鍋加入淹過材料2公分的水

蔥.拍裂薑段 酒.冷鍋開始煮 煮開後轉小火煮半小時 撈起放到全涼


.準備一寬炒鍋 除麥芽糖.辣椒外 全依序加入 豬肉片也入鍋 煮開後加蓋
 轉小火燒30分鐘

隨著湯汁減少 火要越調越小  翻動的次數要越頻繁

 要收到果汁全部掛在豬肉上 ,鍋底乾卻不燒焦的程度就行 ~
Step 2

.準備一寬炒鍋 除麥芽糖.辣椒外 全依序加入 豬肉片也入鍋 煮開後加蓋
轉小火燒30分鐘

隨著湯汁減少 火要越調越小 翻動的次數要越頻繁

要收到果汁全部掛在豬肉上 ,鍋底乾卻不燒焦的程度就行 ~


因覺得口感有較濕潤 ,所以我又塗上蜂蜜
Step 3

因覺得口感有較濕潤 ,所以我又塗上蜂蜜


入烤箱烤到微乾  ~~
Step 4

入烤箱烤到微乾 ~~


用鍊夾袋放冷藏可以保存約10天
Step 5

用鍊夾袋放冷藏可以保存約10天


私房撇步

老師的食譜是沒入烤箱, 如果妳喜歡濕潤口乾也可以將肉乾平鋪吹乾就好 ~

分類:牛羊豬肉 中式料理 燒烤 烤箱食譜

相關評論(10)


阿飛の宅料理 2014/06/19 20:08 PM

自己做不會添加防腐劑跟色素,美味!

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蓉蓉 2013/11/21 23:12 PM

我去市場都會看到肉乾店老闆在門前烤 有時衝動都很想買說~
有妳這招 真的太厲害了 (默默收口袋ing)~

回應(0)

梅子 2013/11/20 22:12 PM

用豬腱肉丫~會不會煮很久呢?

回應(1)

橘媽 2013/11/20 15:28 PM

看起來就好美味耶:Q

回應(1)

綠抹茶 2013/11/20 10:58 AM

自製的吃了好放心

回應(1)

小矮人

小矮人

我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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